Close

Yemen Mocha Mattari Organik – 250 gr

1 müşteri puanına dayanarak 5 üzerinden 5.00 puan aldı
(1 müşteri yorumu)

 42,00

Stok Kodu: YEMEN Kategoriler: Etiketler: , , ,

Açıklama

Yemen’in kuzey bölgelerinden gelen kahveler dünyanın en eskilerinden biridir. Yemen Mocha Mattari ülkenin Mocha limanından ihraç edilen en iyi kahvelerden biri olarak bilinir. (Bir diğeri de İsmailidir.) Kahve tarımının ilk yapıldığı yer olarak geçen Yemen’in Mocha limanı, geçmişten günümüze Yemen kahvesinin Dünya’ya dağıtıldığı liman olarak geçmiş ve ünlenmiştir. O kadar ünlü olmuştur ki bu ismi yabancı kaynaklar sömürerek kahvelerine ve harmanlarına isim olarak vermiştir. Yemen kahvesinde bulunan çikolata notaları, espresso bazlı çikolatalı bir içecek olan “Mocha”ya da ilham olmuştur.

Sıcak bir iklime sahip Yemen’de kahve tarımı vadi yamaçlarını teraslandırarak mümkün olmuştur. 1000-1700m aralığında yetiştirilen kahve ağaçları hektar başına 900-1000 adet ekilmektedir. Mattari kahvesi başkent Sanaa’nın kuzeyinde yer alan Bani Mattar bölgesinde yetiştiriliyor. Bundan yüzlerce yıl önce nasıl tarım yapılıyorsa hala aynı şekilde tarım yapılıyor yani sentetik gübreler, böcek öldürücüler veya herbisitler (organik) kullanılmıyor.

Meyve içinde 10 gün ile 2 hafta arasında fermente olan çekirdekler, başkent Sanaa’da bulunan modern istasyonlarda meyvelerinden ayrılarak Mocha limanına gönderiliyor.

Yemen kahvelerinde meyvemsi bir çikolata notası hakimdir, soğudukça hafif bir tütün notası alınabilir. Şarap asiditesine sahip doğal işlenmiş bu kahve bana geçen sene kavurduğumuz, misafirlerimizin severek içtiği Etiyopya Yirgacheffe Kochere’yi anımsattı. Yeşil çekirdeği Kochere ile birebir aynı kokuyordu.

 

 

Hazır siteye Yemen kahvesi eklemişken biraz tarih bilgisi yazmazsak olmaz sanırım; Kahvenin Osmanlı üzerinden dünyaya yayılmasındaki kilit lokasyon Yemendir. Kahvenin keşfi ve yayılması ile ilgili onlarca hikaye vardır. En kabul görmüş olan keşif hikayesi kahveye ilgi duyan herkesin bildiği çoban Kaldi’nin keçileridir. Sonrasında 1400 lü yılların ortalarında Yemen’de tarımına başlanan kahve, Yemen’den sonra Mekke’ye ve Mısır’a tanıtıldı. Kahire’de ilk kahvehane 1521 yılında açıldı. 1573-1578 yılları arasında Orta Doğu memleketlerinde yaşamış olan Doktor Rauvvolf, bu ülkelerde kahve içtiğini notlarında belirtmektedir. Aynı yıllarda Halep, Şam, Bağdat ve Tahran’da da kahvehaneler açıldı. Kahve, o zamanki Osmanlı İmparatorluğu ülkesi içerisinde bulunan Kahire, Şam ve Halep’ten sonra İstanbul’a geldi. Kahvenin Türkiye’ye ilk kez, Hükm ve Şems isimli iki Suriyeli tarafından 1555’de getirildiği rivayet edilir. Diğer bazı kaynaklarda ise Kanunî Sultan Süleyman zamanında (1520-1566) Habeşistan Valisi Özdemir Paşa kahveyi çok beğenip İstanbul’a yaptığı ziyarette getirdiği kaydedilir.

Sarayda özel seramoniler ile demlenen kahveler, özel eğitilmiş kahveciler tarafından misafirlere değerli taşlar ve altınlarla bezeli tepsiler ve fincanlar ile servis edilmiştir.

Yukarıdaki sebeplerdendir ki “Kahve, Yemen’den gelir” demişler. Fakat kahvenin yayılması ve kalitesiz ve özensiz kahve yetiştirilmesi yaygınlaşmış. Biz de Türk olarak durur muyuz? En ucuzu nerede biz orada diyerek Yemen’den gelen özel kahve çekirdeklerini kalitesiz Rio Minas çekirdekleri ile değiştirmişiz. Ne yazık ki bugün Türk damak tadının alışkın olduğu kahve çekirdekleri artık Yemen’den değil, Brezilya’dan gelmektedir. Demek ki neymiş? “Kahve, Brezilya’dan gelir.” 😀

 

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 1 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Yemen Mocha Mattari Organik - 250gr
Fiyat
TRY 42
Stok
Available in Stock

Yemen Mocha Mattari Organik – 250 gr için 1 inceleme

  1. 5 üzerinden 5 oy aldı

    Bu kahvenin başlığına bir de Nitelikli Türk Kahvesi eklenmiş hali var, kavurmalarını mı farklı yapıyorsunuz yoksa aynı mı?

    • Ayrı kavurmalara sahipler.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir