Ülke/Hasat
Kolombiya/2020
Bölge
Buesaco / Nariño
Yükseklik
1900 Metre
İşleme Metodu
Anaerobic-Natural
Varyete
Cattura, Castillo
Üretici
Isidro ve Huver Castillo
Tadım Notaları
Narenciye kabuğu, Şeker Melası, Kırmızı Meyveler
Demleme Önerileri
Filter,  Turkish

Huber Castillo’nun El Paeso çiftliği, Buesaco, Nariño’yada yer alan Sumapaz köyünün hemen dışında yer alıyor. Huber ziraat mühendisliği arkaplanı olan ikinci nesil bir kahve yetiştiricisi olmasının yanında Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) (Kolombiya Ulusal Kahve Yetişticileri Fedarasyonu) için çalışıyor. Kendi çiftliğinin hemen dışında kendini kahvenin kalitesini artırmaya adadığı çalışmalar yürütüyor. Aynı zamanda işleme yöntemleri ve diğar ziraii faliyetler hakkında diğer çiftçilere danışmanlık veriyor.

El Paseo’da Colombia, Caturra, and Castillo gibi varyetelerin ekili olduğu 5 hektar toprak mevcut

Kahvenin 8 yıl önce oraya ilk kez ekilmesinden bu yana çiftliğin iklim koşulları değişmiş olsa da, Huber toprağın organik içeriğini ve kaliteli bileşimini korumak için çalıştı. Bu çaba, bitkiler için kaliteli ve üretkenliğe elverişli bir alan yaratmıştır.

 

Çiftlikte kaliteye yönelik çalışmalar sadece bitkilerin yetiştirilmesiyle sınırlı kalmayıp, meyvelerin işlenmesine de uzanıyor. Huber, kontrol edilen fermantasyon süreleri ve sıcaklıkları ile başarıyı yakaladı; bunun için fermantasyon tanklarında bir ısı değişim sistemi ve kurutma raflarında sıcaklık kontrolü kullanıyor.

Bu kahvenin işlenme süreci meyvelerin iyice yıkanması ile başlar. Daha sonra, oksijensiz tanklara kapatılmadan önce meyveler, fermente edilecekleri süreyi belirlemek için pH ve Brix (Şeker ölçümü) dereceleri açısından ölçülür ve anaerobik fermantasyon ortamını koruyan; CO2 ve diğer gazların kaçmasına izin veren tek yönlü bir valf ile donatılmış tanklara alınırlar. 60 saatlik anaerobik fermantasyondan sonra meyveler yükseltilmiş yataklarda kurumaya alınır.

 

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 1 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Kolombiya Narino El Paseo (Anaerobic-Natural) - 250gr
Fiyat
TRY 78
Stok
Available in Stock
Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütüm

Çekirdek, Türk Kahvesi, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Kolombiya Narino El Paseo (Anaerobic-Natural) – 250gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Your email address will not be published. Required fields are marked

Kolombiya Narino El Paseo (Ana...

 82,00  78,00

Buy now