Close

Mağaza

Tanzania Mbozi Ilomba #3 – 250gr

 45,00

Temizle

Açıklama

Ülke
Tanzanya
Bölge
Ilomba Köyü, Mbozi bölgesi
Yükseklik
1,900 Metre
İşleme Metodu
Yıkanmış
Varyete
Kent
Üretici
Ilomba Coffee Group
Tadım Notaları
Armut, Tatlı Şeker, Floral ,Kırmızı Üzüm, Yasemin
Demleme Önerileri
Filter, Turkish

Orjin: Ilomba Coffee Group

Kahvemiz Mbozi bölgesi, ilomba köyünde yer alan istasyon Mbyea yaylalarının güney batı yamaçlarında kurulu bir istasyondan geliyor. Küçük kahve üreticilerinin üretim kalitelerini ve pazarlamalarını geliştirmek için kurulmuş gönüllü bir organizasyondur. Grup 2000lerde Kilicafe(Technoserve) altında olluşmuş ve 2010 yılında resmi olarak kaydedilmiştir. Yıllarca Technoserve himayesi altına kaldıktan sonra grup 2012 yılında 40 metric ton kahve işlemeyi başarmıştır. Bununla birlikte Technoserve çiftçi kuruplarını destekleyen programına son vermiştir. böylece üretim 40 metrik tondan 4 metrik tona düşmüştür. Genel olarak yönetici sermaye eksikliğinden finansorlerin güvenini Technoserve ayrıldıktan sonra kaybetmeye başlamıştır. 2013 yılında grup yeni iş ilişkileri kurmuş ve 4 metrik ton olan üretimlerini 2o metrik tona çıkarmayı başarmıştır.

Şuanda grubun 24 üyesi bulunmakta. Çevredeki gruplara üye olmayan çiftçilerede destek sağlayan grup ileride hem üye sayısında hemde kalitede artış planları yapmakta.

 

Toplama, ayıklama ve alım

Kahveler Temmuz ve Ağusts arası toplanır. Yüksek rakımdan dolayı çevre bölgelere göre burada hasar biraz daha geç başlar. 1850-1900 metre yükseklikte tarım yapılır.

Meyveler toplantıkdan sonra 24 küçük üretici tarafından istasyona getirilir ve elle ayıklama işlemi yapılarak sadece doğru olgunluktaki çekirdeklerin işlendiğinden emin olunur.

Olgunlaşmamış ya da aşırı olgunlaşmış meyveler üreticiler tarafından evlerinde işlenip yerel pazarda satılmak ya da kendileri tarafından tüketilmek üzere geri götürülür

 

Fermantasyon, yıkama ev kurutma 

Bir Eco- Pulper meyvenin kabuğunu çıkarır ve çekirdekleri parşömenlerinden ayırır. Ardından A,B ve C olmak üzere 3 sınıfa ayrılır. Daha sonra kahve 12 saat boyunca fermente edilir. Sonra yoğunluk baz alınarak yıkama kanallarında 2 sınıfa ayrılırlar.

20 gün boyunca Afrika yükseltilmiş yataklarında kurutulurlar. Öğlen ve gece kahveler plastik örtülerle örtülür.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
no rating based on 0 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Tanzania Ilomba #3
Fiyat
TRY 45
Stok
Available in Stock

Ek bilgi

Kavrum

Filtre, Espresso

Öğütüm

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

İncelemeler

Henüz yorum yapılmadı.

“Tanzania Mbozi Ilomba #3 – 250gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir