Close

Mağaza

Rwanda PB Nyamasheke #28

 45,00

Stok Kodu: NYAMASHEKE Kategoriler: , , Etiketler: , , ,

Açıklama

Ülke
Rwanda
Bölge
Nyamasheke
Yükseklik
2000 Metre
İşleme Metodu
Washed
Varyete
Bourbon(PB)
Üretici
Communal Smallholder Farmers
Tadım Notaları
Kakao, Kakao kabuğu, Limon, Frenk Üzümü, Esmer Şeker
Demeleme Önerileri
Filter, Espresso, Mokapot, Turkish

Nyamasheke’den gelen bu kahve bölgeedeki 4 istasyonun (Karambi, Kotukanya, Mushaka and Gaseke) çabalarının birleşiminden doğuyor.

İşleme sırasında bir sürü güzel kahve çöpe gidiyor. Yani üretici kahveleri eleklerine göre yırırken 14-15 elek kahveleri ihracat sınıflandırmasına dahil etmiyor. Ama bu kahvelerin içinde Pea Berry kahvelerde mevcut. Pea Berryler kötü olduğu için değil sadece boyutları kötü olduğu için pazara girmiyor.  PB kahveleri ayıklayı ayırarak hem tadı şahane kahveleri kurtarmış oluyoruz hemde üreticinin çok ucuza satacağı kahveleri premium fiyatından almış oluyoruz.

 

Peaberryler meyvenin içinde iki çerdek oluşması gerekirken tek çekirdek oluştuğu durumların sonucudur. Bir ağacın üretiminin %10na kadar artabilir. Ama normalde daha azdır. Bu Peaberry lotu ihracatçi ve istasyonla birlikte yapılmış bir deneyin sonucu. Nyamasheke de yer alan istasyonlar bir araya gelerek bunu gerçekleştirmişler. Peaberrylerin Ruanda’da ayrı lot olarak satılması çok genel değildir (Kenya’da bu uzun süredir yapılıyor).

 

Toplama ve ayıklama

Ruanda için sezon Mart’tan Ağustos’a kadar devam eder fakat bu kahvenin yetiştiği bölge için bu farklıdır. Mayıs’tan Temmuz’a kadar toplama işlemi yapılır. Bu kahvenin yetiştiği yerin iklimine ve yüksekliğine göre değişiklik gösterebilir.

Çiftlikler genellde çok küçüktürler, aileler kahve ekili biraz toprağa sahiptirler ve ağaçların bakımı, meyvelerin toplanması gibi işlemleri kendileri yaparlar. Genellikle  daha fazla toprağı olan çifçiler başka alt ürünlerde yetiştirir.

Farms are generally very small, families that are having some land with coffee trees and who take care of the plants and pick the cherries themselves. Usually they will also have some subsistence farming, there are occasionally farmers with more land.

 

Meyve Alımı

Harika kahveler üretmek için meyve alımında ve ayıklanmasında katı kurallar vardır. Çiftçiler tarafından toplanan meyveler kendileri tarafından ayıklanmış olmalıdır. Eğer ayıklanmamış ise istasyondaki ekip bu işi üstlerinir.

 

Fermantasyon, yıkama ve kurutma

Meyve çekirdeklerinden ayrılır ve/veya kuru fermantasyona geçiliri, sonrasında yıkama kanallarında yoğunluklarına göre iki sınıfa ayrılırlar. Parşömen durulanmadan önce suya batırılır ve kabuğu üstünde göle altında kurutulur. Güneşte kurutulmadan önce Afrika yatakları üstünde elle ayıklanır.

Ruanda’nın serin ikliminden dolayı parşömenler normalden daha yavaş kururlar yükseltilmiş yakatların üstü sürekli kapalı olur. Gölgede kuruma için ve her an yağmur yağabileceği için bu yolu seçerler.

Tadım notaları

Frenk üzümü, kakao kabuğu, kakao, limon şerbeti ve şeker kamışı.

Aşırı tatlı, esmer şeker, çikolatalı süt bitişte frenk üzümü reçeli. Kremimsi doku.

 

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
no rating based on 0 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Rwanda PB Nyamasheke #28
Fiyat
TRY 45
Stok
Available in Stock

İncelemeler

Henüz yorum yapılmadı.

“Rwanda PB Nyamasheke #28” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir