Ruanda Nyamyumba Isimbi – 250gr

Ülke
Rwanda

Bölge
Nyamyumba

Yükseklik
1100-2000 Metre

İşleme Metodu
Yıkanmış

Varyete
Bourbon

Üretici
Rwacof’a bağlı küçük üreticiler

Tadım Notaları
Kakao, Kakao kabuğu, Limon, Frenk Üzümü, Esmer Şeker

Demeleme Önerileri
Filtre, Türk

Isimbi harmanı

Isimbi harmanı, aynı zamanda saf bir şeye atıfta bulunmak için kullanılan bir yanardağın tepesindeki beyaz için kullanılan Kinyarwanda kelimesinden ilham almıştır. Dikey entegrasyon ve tam hasat kaynağı, üreticiler için adil fiyatlara güvenebileceğiniz anlamına gelirken, filtre veya espresso için mükemmel katı bir 84+ fincan alırsınız.

Çalkantılı geçmişine rağmen, bugün Ruanda özel kahve dünyasının sevgililerinden biridir – iyi bir sebepten dolayı! Meyve, hasarlı veya olgunlaşmamış kirazları çıkarmak için seçilir. Yıkama istasyonu yalnızca mükemmel olgunlaşmış kirazları kabul eder, bu nedenle çiftçiler, maksimum kiraz miktarının kabul edilmesini sağlamak için toplarken daha fazla özen gösterirler.

Böcek hasarı olan veya düşük yoğunluklu olanları çıkarmak için meyveler yüzdürülür. Meyve daha sonra kalan müsilajın çıkarılması için 24 saat ıslak fermente edilir. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, parşömen üç yoğunluk seviyesine (A1, A2 ve A3) ayrılmak üzere derecelendirme kanallarından gönderilir. Son olarak, kaliteyi ve raf ömrünü uzatmak ve kalan müsilajı gidermek için parşömen yaklaşık 20 saat ıslatılır.

Yıkandıktan sonra parşömen sudan çıkarılır ve el ile tasnif edilmek üzere ön kurutma masalarına teslim edilir.  Parşömen hala ıslakken kusurları yakalamak genellikle daha kolaydır. Bu işlemden sonra, parşömen, kalan kusurları gidermek için sürekli olarak sıralanacağı güneşte kurutmak için masalara serilir. Parşömen daha sonra paketlenir ve Sucafina Rwanda’ya (Rwacof) gönderilir ve fabrikalarında öğütülür.

Bugestal için 2019’daki ortalama kiraz satın alma fiyatı ortalamanın önemli ölçüde üzerindeydi.İstasyonlar ilk ödemeyi 15-30 Haziran tarihleri arasında çiftçilere yapıyor. İkinci ödeme yazın geç gelir. Kahve bir yarışma kazanırsa veya çok yüksek özel fiyatlardan satarsa, Bugestal, hasat mevsiminden yaklaşık bir yıl sonra başka bir ödeme yapar.

Kuruduktan sonra parşömen kahvesi poşetlenir ve depoya götürülür. Bugestal’in uzman bakıcılardan oluşan ekibi laboratuvardaki her partiyi (istasyon, gün ve kaliteye göre ayrılmış) değerlendirir. İstasyonun, günün ve kalitenin izlenebilirliği tüm süreç boyunca korunur.

Gönderilmeden önce kahve, Burundi’nin en büyük kuru değirmeni olan Budeca’ya gönderilir. Kahve öğütülür ve ardından sıfır kusur sağlamak için her bir çekirdeğe yakından bakan el toplayıcılardan oluşan bir ekip tarafından elle ayrıştırılır. İki el toplayıcıdan oluşan bir ekibin tek bir çantaya bakması tam bir gün sürer. UV aydınlatma da çekirdeklerde kullanılır ve parıldayan herhangi bir çekirdek  genellikle bir kusur belirtisidir ve ayıklanır.

Değirmen, yılda 320 çuval içeren 300 konteyner üretiyor. Budeca, Burundi’nin yaklaşık 30.000 kişilik yeni başkenti Gitega’da yer almaktadır.

Değirmende, çoğunlukla elle toplayıcı olarak çalışan yaklaşık 3.000 kişi olduğundan, bu, Budeca’nın yılın en az yarısında (öğütme sezonu boyunca) Gitega’daki toplam nüfusun yaklaşık% 10’unu istihdam ettiği anlamına geliyor. Aynı durum, kahve hasat sezonunda Greenco ve Bugestal’in bölgedeki ilk işverenler olduğu Ngozi ve Kayanza illeri için de geçerlidir. Bu, özellikle kırsal alanlarda ve gençler arasında% 50’nin üzerinde işsizlik oranına sahip Burundi gibi bir ülke üzerinde hesaplanamaz bir etkiye sahiptir.

Açıklama

Oylar

Oylama

no rating based on 0 votes

Marka

Overdose Coffee

Ürün Adı

Rwanda PB Nyamasheke #28

Fiyat

TRY 45

Stok

Available in Stock