Close

Mağaza

Peru Cajamarca Huabal- 250gr

 34,00

Stokta yok

Stok Kodu: PERU-HUABAL Kategoriler: , , Etiketler: , ,

Açıklama

Peru aslında dünya çapında birinci sınıf kahveler yetiştirmek için gereken tüm ideal koşullara sahiptir: Yoğunlaşmış kahve yetiştirme bölgeleri ve ortalama 1700 m’lik bir rakım; Typica, Bourbon ve Caturra gibi önemli türlerin yaygınlığı; üretici nüfusunun kaliteli kahve üretimine olan ilgisi ve kahveyi sıradan bir ürün gibi görmemesi. Peru Nitelikli Kahve dünyasında oldukça yeni bir isim olduğundan bu doğrultudaki belli sorunlar varlığını sürdürmektedir. Ülkedeki kahve yetiştirme kültürü diğer büyük üretici ülkelerdeki kadar gelişmemiştir; Kolombiya ya da Kostarika’daki gibi ulusal kahve örgütlenmelerine sahip değildir. Dahası çiftlikler ile hasadın teslim edileceği noktalar arasında çok uzak mesafeler vardır ve çiftçiler en yakın kasabaya gitmek için tüm yükü doldurana kadar beklemeyi tercih etmek zorunda kalmaktadır. Bu ise kalite üzerinde ciddi negatif etkiler doğurabilmektedir. Çiftliklerdeki altyapı da bakıma ve ilgiye muhtaçtır.

Pek çok çiftçi ürününü toprağın üzerine serilmiş muşamba/brandalarda kurutur. Yüksek tadım notları alan kahveler yetiştirmeye dönük ilginin ışığında tüm bunların en kısa sürede değişeceği ve Peru’nun önemli bir nitelikli kahve yetiştiricisi ülkeye dönüşeceğini söylemek yine de mümkündür. Bu sorunların hiçbiri Peru’yu yolunda alıkoymamış ve 2017 yılında ilk kez Peru Cup of Excellence yarışması düzenlenmiştir. Yıllarca bölgede doğrudan çalışmalar yürüten Cafe Imports’un “kıdemli yeşil kahve alıcılarından Piero Cristiani ülkedeki teruarı ve kahve çeşitliliğini birebir yansıtan kahveleri keşfederek çiftçilerle sıcak ve doğrudan ilişkiler kurmayı başarmıştır.

Cafe Imports bu canlı ve tutkulu ortamın da teşvikiyle Bölgesel Seçim projesini Peru’nun kuzey kısmındaki mikrobölgeleri de kapsayacak şekilde genişletmiştir. 85-87 puan arasında alan kahveler Bölgesel Seçim kategorisinde değerlendirilirken, 87+ alan kahveler ise Peru’nun tüm potansiyelini ortaya koyacak biçimde Üretici Mikrolotları adı altında sınıflandırılmaktadır. Peru’nun izleyen yıllarda Nitelikli Kahve dünyasında önemli bir oyuncuolacağını söylemek pek de abartılı olmayacaktır.

Kahve yetiştiricisi ülkelerdeki birlikte çalıştığı dostlarıyla daha iyi bir iş ortaklığı geliştirmek gayesinin bir sonucu olarak ortaya çıkan Bölgesel Seçim (Regional Select) projesi ile Cafe Imports, iç piyasada çiftçilere sunulan fiyatların epey üzerinde bir değerle kahvelerini alma yoluna giderek hem onlarla olan ilişki ve diyaloglarını güçlendirmeyi başarıyor ve hem de eşzamanlı olarak nitelikli kahve kavuranlara güçlü, esnek, zengin ve görece daha hesaplı bir kahve sunma imkânı yakalamış oluyor. Böylece bu model hem üreticiler hem de kavurmacılar için karşılıklı bir kazanım sunuyor.

Bu proje öncesinde, 86 puanın altında alan tüm diğer kahveler (ki aslında çiftçinin hasadının büyük kısmı da bu kategoriye düşer) sokak borsası ya da C borsası fiyatına satılıyordu. Bugünün pazar rakamlarıyla konuşulacak olursa, 1,20$ seviyesindeki bu standart rakam çok yakından bildiğimiz ve tüm yılın çok ağır çalışma şartlarının, özverili adanmışlığın ve müthiş bir disiplinin ürünü olan kahve hasadı için ancak maliyetleri karşılayan bir meblağdır. Buradan hareketle kalitesinden ve zenginliğinden bir şey kaybetmeyen ama tadım masasında 84-85 puan civarında kalan bu kahvelerin içinden en iyilerini seçip üreticisine premium fiyatı ödeyerek ve bu kahveleri konteyner haline getirmek üzere paçallayarak son derece lezzetli, zengin, çikolatamsı yani kısacası iyi kalite ve yeni hasat Peru kahveleri elde edilmiş oluyor. Huabal’ın tadını çıkarmanızı ve bu öncül fikri herkesten önce benimseyerek nitelikli kahve dünyasındaki bu yeni devrime şapka çıkarmanızı umut ediyoruz.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
no rating based on 0 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
El Salvador Finca Marina Cumbre - 250gr
Fiyat
TRY 31
Stok
Available in Stock

İncelemeler

Henüz yorum yapılmadı.

“Peru Cajamarca Huabal- 250gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

tr_TRTurkish
en_USEnglish tr_TRTurkish