Ülke/Hasat
Panama / 2020-2021
Bölge
Horqueta, Boquete
Yükseklik
1600-1800 Metre
İşleme Metodu
Yıkanmış
Varyete
Red Typica
Üretici
Plinio Ruiz
Tadım Notaları
Kavruk kuruyemiş, vanilya, kakao, baharat
Demleme Önerileri
Filtre, Espresso, Türk

 

La Berlina Estate kahve çiftliği 20. yüzyılın başlarında ayrılıkçı hareketi engellemek için Kolombiya’dan Panama’ya gönderildiğilmiş bir Kolombiyalı asker olan Sr. Segundo Diaz tarafından kurulduı. Panama, özgürlüğünü kazanınca yardıma gelen bu askerlere Kolombiya’ya dönme ya da Panama’da toprak verilerek yerleşme şansı verildi. Sr. Diaz Boquete ve tabi ki Boqueteli bir kıza aşık olunca orada kalmaya ve bir kahve çiftliği kurmaya karar verdi.

Boquete’nin dışındaki dağlarda Diaz ailesi, 80 dönümlük yerli Typica, Arabica “Criollo” kahve çiftliği oluşturmaya yetecek kadar kahve çalısı buldu. Bununla birlikte, kahvenin çoğu tamamen vahşiydi, yağmur ormanlarının zengin volkanik toprağına dağılmış “jujunalar” (rakunlar) aşağıdaki kahve çiftliklerinde kirazları atıştırıyor ve daha yüksek rakımlara döndüklerinde tohumları saçıyorlardı. 1920’lere gelindiğinde aile, geçimini sağlayabilmesi için su çarkıyla çalışan küçük bir şeker kamışı değirmeni, mısır tarlaları, tavuklar ve domuzlarla tamamlanan “mükemmel, sürdürülebilir bir çiftlik” kurmuştu.

Başlangıçta çocuklar, kahve hasadı sırasında çevredeki çiftliklerde çalışmaya gelen komşular ve bazı Ngobe Kızılderilileri tarafından desteklenen resmi kahve toplayıcılarıydı. Hasat mevsimi boyunca, tüm aile neredeyse 24-7 çalıştı, kirazları topladı ve kahve küspesini ve müsilajı (doğal şeker kaplaması) çıkarmak için bir su çarkıyla çalışan öğütme tesisine götürdü. Bu süre zarfında kahve, daha kuru çatıdan ve sıcak, yükselen havadan yararlanmak için özel bir tavan arasında saklandı. Aile için kahve genellikle yeni ayakkabılar ve hatta eğitim gibi “lüks” ürünler elde etmek için bir tür ticaret para birimi olarak kullanılıyordu. Bir seferinde, genç oğullardan biri, kız arkadaşını bir randevuya götürmek için birkaç pound kahve almak için tavanda bir delik açmış 🙂

1930’ların başında, La Berlina Estate Kahve Çiftliği tanınmış, kaliteli bir kahve üretiyordu; ancak zamanla, kendi kendini idame ettiren çiftlik, artık daha fazla çocuğu ve evlilik yoluyla birkaç yeni üyeyi içeren büyüyen aileyi desteklemek için yeterli üretim yapamadı. Yıllar geçtikçe ve çöken kahve fiyatları gelirlerini ellerinden aldıkça, Bay Diaz’ın oğlu Don Manuel, çiftliği ve bildiği tek hayatı satmak zorunda kaldı.

Şimdi Ruiz Ailesi tarafından yönetilen La Berlina Estate Coffee, Boquete’deki orijinal tohumlardan ekilen kahveyi hala tanıtıyor. Ailenin dördüncü nesli, La Berlina Estate’ten dünyaya lezzetli kahve sunma hedefiyle, sadece mevcut teknolojilerin kullanımıyla değil, aynı zamanda geçmişten alınan derslerden deneyim kazanarak kahve yetiştirme ve işleme hakkında bilgi edinmeye devam ediyor. Mülkten gelen kahve düzenli olarak hem ulusal hem de uluslararası düzeyde yarışmalar kazanır.

Yeni yüzyılın başında, uzman üreticilerin karşısına yeni zorluklar çıktı. Bu yıllarda Gesha, 2004 yılında Nikaragua’nın ünlü Finca Esmeralda’sında keşfedildi/geliştirildi.

Bay Price Peterson, Jaramillo’nun çiftliğinden 5 libre Gesha Esmeralda Especial’ı tohumları kullanarak bir fidanlık dikip geliştiren Bay Plinio Ruíz Jr.’a sattığında yıl 2005’ti. 2006 yılının başında, 2006 yılı için yaklaşık 3.500 bitki dikilmeye hazırdı. Çiftliğin en iyi kısmı, eski Typica’larla birlikte seçildi ve Typicas’ın sıraları arasında büyük bir başarı için bebek bitkileri kuruldu. Ekim 2008’de genişletildi ve 2010’a kadar, ilk 5 libre Gesha La Berlina’dan hasat edildi. Gerçek sürpriz, 2011 yılında çiftliğin 250 libre hasat ettiği ve bunun bir kısmı Best of Panama 2011’i kazandığı zaman geldi!

Bu özel parti, mülk için birçok ‘Panama’nın En İyisi’ ödülünü kazanan Doğal süreç kullanılarak işlendi. Olağanüstü temiz ve meyvemsi profiliyle bu çiftliğin neden kalitesiyle ünlü olduğu açıktır.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 1 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Panama Boquete La Berllina Estate - 250gr
Fiyat
TRY 140
Stok
Available in Stock
Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütüm

Çekirdek, Türk Kahvesi, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Panama Boquete La Berllina Estate – 250gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Your email address will not be published. Required fields are marked

Panama Boquete La Berllina Est...

 140,00

Buy now