Ülke/Hasat
Kolombiya/2020
Bölge
Huila
Yükseklik
1730 Metre
İşleme Metodu
Natural
Varyete
Purple Caturra
Üretici
Rodrigo Sanchez Valencia
Tadım Notaları
Kiraz, Erik, Karamel, Baharat
Demleme Önerileri
Filtre, Türk Kahvesi, Espresso

Monteblanco Purple Caturra Natural, Finca Monteblanco’nun sürdürülebilir özel kahve üretimine yaklaşımını tanımlayan özel çeşitlerin ve özel işlemlerin birçok benzersiz kombinasyonundan biridir.

Pitalito’nun yukarısındaki San Adolfo belediyesinde, Vereda La Tocora’nın dolambaçlı dağ yollarının yukarısında bulunan Finca Monteblanco, büyükbabasıyla başlayan kahve yetiştirme geleneğinde Rodrigo Sanchez Valencia tarafından yönetilen bir aile çiftliği. Monteblanco’nun 18 hektarlık alanı, bir tepenin zirvesinde yer alır; En tepesinde bir yıkama istasyonu ve kurutma tesisleri ve aşağıda kahve tarlaları bulunur.

2002’de Rodrigo, kahve üreticilerinin çocuklarına tadım yapmayı öğreten yerel bir programa katıldı. Bundan önce, kendisi ve ailesi kahveyi fincan profili açısından hiç düşünmemişlerdi. Profilleri farklılaştırmayı öğrenerek, Rodrigo, babası ve büyükbabası, uyguladıkları çiftçilik teknikleri ile fincandaki kahvenin özellikleri arasındaki bağlantıları kurmayı başardılar.

O sırada Rodrigo, bir bölgedeki çiftliklerden en iyi lotları değerlendiren tadım yarışmaları hakkında da bilgi edinmeye başladı. Çiftliklerin bir yıl kazanacağını ve sonra bir daha asla kazanamayacağını fark etti, bu yüzden sürekli olarak kaliteli kahvenin nasıl üretileceğini araştırmaya karar verdi. Bu, onu, büyükbabasının 1980’lerde diktiği çeşitli varyeteleri keşfetmeye yöneltti.

Bu varyetelerden biri, meyveleri koyu mor bir renge olgunlaşan bir tür Caturra olan Purple Caturra’dır. Hasat edilen tüm meyveler Brix dereceleri için ölçülmüştür. Monteblanco, Progreso ve La Loma çiftliklerinin çatı grubu Aromas del Sur’daki ekip, belirtilen şeker içeriğine bağlı olarak hangi işleme yönteminin uygun olduğunu belirlediler.

Doğal işleme için 20-23 derece Brix içeren kahveler seçilmiştir. Yüzen meyveler ayıklanır (olgunlaşmamış ve böcekli) ve ardından olgunlaşmış kahve meyveleri beş gün boyunca güneş kurutucuya yerleştirilir, ardından yaklaşık 22 gün gölgede yükseltilmiş yataklarda bırakılır. İşlem boyunca kirazların nem içeriği izlenir ve herhangi bir küf oluşumunu veya nem birikmesini önlemek için meyveler döndürülür. Kahveler istenilen% 10,5-11 neme ulaşıncaya kadar kurutulur.

Rodrigo, kendisi, eşi Claudia Samboni, çiftlik yöneticisi Don Gerardo ve tarlalarda ve değirmende çalışan ekibin tutarlı kaliteye ulaşma hedefine ulaşmasından gurur duyuyor. Finca Monteblanco her hasatta, dünya çapında rekabet kahveleri olarak hizmet veren mikrolotlar üretiyor, ancak çiftlik aynı zamanda sürekli olarak kafe menülerinde ve perakende raflarında görünen lezzetli kahveler üretiyor. Üretim ve işlemenin her aşamasında titiz bir izleme, planlama ve yönetim etiği uygulayarak, Monteblanco’daki tüm kahveler tam potansiyellerini sergiliyor.

Monteblanco’da hasat ve işleme, yoğun bir zirve yerine yılın on ayı boyunca dağılan hasadı veren değişen bir iklime uyum sağlayarak zamanla gelişmek zorunda kaldı. Monteblanco kahveleri, Pitalito’daki yeni, son teknoloji Aromas del Sur istasyonunda işlenir ve ihraç edilmek üzere hazırlanır.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 1 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Kolombiya Monteblanco Purple Caturra (Natural) - 250gr
Fiyat
TRY 78
Stok
Available in Stock
Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütüm

Çekirdek, Türk Kahvesi, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Kolombiya Monteblanco Purple Caturra (Natural) – 250gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Your email address will not be published. Required fields are marked

Kolombiya Monteblanco Purple C...

 85,00

Buy now