YENİ
%22
320,00 TL
250,00 TL
Kategori
Fiyat
316,83 TL + KDV
Kolombiya'daki El Mirador çiftliğinden özenle seçilmiş, benzersiz bir kahve deneyimi sunmaktan heyecan duyuyoruz. Bu 32 hektarlık çiftlik, 30 hektarlık kahve tarlası ile Catiope, Mokka, Tabi, Gesha ve çeşitli Bourbon türleri gibi geniş bir çeşit koleksiyonuna ev sahipliği yapmakta. Bu özel Catiope partisi, çiftlik sahibi Elkin Guzman'ın yıllar süren araştırma ve deneyiminin bir ürünü. 'Pembe Şampanya' adı verilen bu Yıkanmış işlem, özenle seçilmiş kirazların baharatlar ve meyvelerle fermante edilen bir kültür ile macerasyona tabi tutulmasını içerir. Bu eşsiz işlem, kahvenin her yudumunda hissedilen zengin ve katmanlı lezzetleri ortaya çıkarır. El Mirador'dan gelen bu kahve, kalite ve zanaatkarlığın mükemmel bir örneği olarak damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakacak
Bölge: Huila
Varyete: Catiope
İşlem: Pink Champagne Washed
Yükseklik: 1615m
Tadım Notları: Ahududu, Çikolata, Çiçeksi, Çarkıfelek Meyvesi, Yüksek Asidite, Yumuşak gövde
Üretici: Elkin Ferney Guzman Vargas
Hasat: 2022-2023
Pitalito, Huila, Kolombiya'da bulunan El Mirador, 30 hektarlık kahve tarlasına sahip olan 32 hektarlık bir çiftliktir. Çiftlik, Catiope, Mokka, Tabi ve Gesha gibi geniş bir çeşit koleksiyonunu içerir, ayrıca Portakal, Şeritli ve Pembe Bourbon dahil olmak üzere üç farklı Bourbon çeşidini içerir. Caturra da çiftlik için temel bir çeşittir ve hacimli partiler için bir başlangıç malzemesi yapar.
El Mirador'un sahibi Elkin Guzman, doğduğu günden beri kahve ile çevrilidir. Ailesi her zaman kahve yetiştirme, ticaret veya perakende işleriyle ilgilenmiştir. Toplamda ailesi şimdi kahvede 70 yılı aşkın bir süredir kutlamıştır ve bu süre zarfında hasat sonrası işleme tekniklerine 12 yıl araştırma yapmışlardır. Bu tüm araştırma ve deneyim, Elkin'i kahvenin her partisinin en iyi potansiyeline ulaştırılmasına yardımcı olacak şekilde her bir kahve için farklı işleme teknikleri kullanmaya yönlendirmiştir. Bu Catiope kahvesinin partisi için, El Mirador ekibi özel bir Yıkanmış işleme yöntemi seçti ve ona "Pembe Şampanya" adını verdiler. Catiope, Elkin'in Kolombiya'nın Timbio, Cauca'da bulunan Cenicafé tarafından işletilen deneysel bir istasyonu ziyareti sırasında karşılaştığı bir çeşittir. Ona, çeşidin Caturra ile Lineas Etiopes'un melezi sonucu olduğunu söylediler, bu yüzden bu adı aldı. Çiftliğine dikildikten sonra, Elkin üretim ve fincan kalitesi için bu çeşidi çok sevdi.
Pembe Şampanya Yıkanmış işlemi, önce 20 derece Brix üzerinde ölçülmüş kirazları seçerek başlar. Kahve, önce su içinde kirazları yüzdürerek kusurları giderme işlemi ile sınıflandırılır, bu işlem koyu ve çok olgun meyvelerin çıkarılmasını takip eder. Ardından kirazlar pulplandı ve baharatlar ve meyvelerle fermante edilen bir kültür ile macerasyona tabi tutulur; pulplu kahve ve bu kültür, hava geçirmez plastik tanklarda 140 saat boyunca fermante edilir ve hem Brix hem de pH düzenli olarak ölçülür. Fermante edildikten sonra kahve, 25-30 gün boyunca kurutulur ve ardından ihracat için öğütülerek hazırlanır.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!