Ülke / Hasat 
Kenya/ 2021
Bölge
Nyeri, Merkez-Güney Kenya
Yükseklik
1600-1700 Metre
İşleme Metodu
Yıkanmış
Varyete
SL-28, SL-34, Ruiru 11
Üretici
Mutheka Çiftçi Kooperatifi
Tadım Notaları
Kuru meyve, Narenciye, Şurubumsu, Reçelimsi
Demleme Önerileri
Filtre, Türk kahvesi

 

Kiandu Kahve Fabrikası, yaklaşık 6.000 aktif üyeden oluşan Mutheka Kahve Çiftçileri Derneği’nin bir parçasıdır. Aberdare sıradağlarının doğusunda ve Kenya Dağı’nın batısındaki Nyeri İlçesinde yer almaktadır. Topluluk 6 yaş değirmenden oluşmaktadır; Chorong’i, Kaiguri, Kamuyu, Kigwandi, kihuyo ve Muthua-ini ile toplam 4.058 küçük ölçekli kahve üreticisi üyedir.

Kiandu ıslak değirmenindeki işleme, sıkı kalite odaklı yöntemlere bağlıdır. Tüm kahve kirazları(meyveleri) özenle seçilir ve teslim edilir. Olgunlaşmamış veya zarar görmüş kirazlar “Kiraz Memuru” tarafından kabul edilmeyecektir; Tartılıp günlüğe kaydedildikten sonra teslimatın ağırlığı ve çiftçinin kimliği Kiraz Memuru kütüğüne kaydedilir ve kirazlar hamur haline getirilmek üzere depoya konulur. İşleme ancak yeterli miktarda kiraz alındığında başlayacaktır. Tartılıp günlüğe kaydedildikten sonra teslimatın ağırlığı ve çiftçinin kimliği Vişne Memuru kütüğüne kaydedilir ve kirazlar hamur haline getirilmek üzere havuza konulur. Kirazlar hamur haline getirildikten sonra fabrikanın fermantasyon tanklarından birine gönderilir ve burada ortam sıcaklığına bağlı olarak 12 ila 48 saat arasında fermente olur. Bundan sonra, tüm müsilaj izlerini gidermek için kahve tamamen yıkanır ve bu süre zarfında derecelendirilir. Daha sonra kahve, fabrikanın yataklarında yer olup olmadığına bağlı olarak, ya fabrikanın yükseltilmiş kurutma yataklarında kurutulacak ya da 24 saate kadar sirkülasyonlu su altında ıslatılacaktır. Kahve burada 2 ila 3 hafta boyunca yavaş yavaş kurur, bu süre zarfında düzenli olarak döndürülür ve günün en sıcak kısmında üzeri örtülür.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
4.5 based on 3 votes
Ürün Adı
Kenya Nyeri Kiandu AA - 100 gr
Fiyat
TRY 90
Stok
Available in Stock
Kavrum

Filtre, Espresso

Öğütüm

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

“Kenya Nyeri Kiandu AA – 100 gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Your email address will not be published. Required fields are marked

Kenya Nyeri Kiandu AA – ...

 90,00

Buy now