Ülke
Etiyopya
Bölge
Yirgacheffe
Yükseklik
1800 Metre
İşleme Metodu
Natürel
Varyete
Kurume, Dega, Wolisho
Üretici
Küçük ölçekli çiftçiler
Tadım Notaları
Tatlı Vişne, Çilek, Yüksek Gövde, Tatlı, Çikolata
Demleme Önerileri
Filter, Turkish

 

Orjin: Koke

Gedeo eyaletinin köylerinde yetiştirilen kahveler genellikle Heirloom varyeteleri olarak bilinirler. Bir çoğu son 40 yıl içinde çiftçilere dağtılmış. Kırmızı humuslu toprakta Bibira, Cordia Africana ve Ensete ventricosum gibi ağaç cinslerinin gölgesinde yetişirler. Etiyopya’nın güneyinde çiftçiler kahveleri elle sadece olgunlaşmış olanları seçerek toplarlar. Toplayıcılar her sekiz-on günde bir aynı ağaca dönerek tekrar olgun meyveleri toparlar.

Ortalama bir toplayıcı günde 50 – 100 kilo kahve meyvesi toplayabilir. Her toplayıcının topladıkları dikkatlice tartılır ve ödemeleri yapılır.

Yıkama İstasyonu

Koke yıkama istasyonu adını bulunduğu kasabadan almıştır. 2011 yılında kurulmuş bir aile isyasyonu olan Koke bir çok iyileştirme yapıp kahve kalitesini büyük oranlarda artırmıştır.

Koke istasyonu bir tepenin kenarında yer alır. Altında ve üstünde kahve ağaçları yetişmektedir.

Natürel İşleme

İstasyona getirilen meyveler önce elle ayıklanır daha sonra istasyonun yükseltilmiş yataklarına alınır ve 21 gün fermantasyon için bekler. Bu fermantasyon kahveye daha meyvemsi bir karakteristik kazandırır.

Bu işlemden sonra dıl kabuktan kurtulmak için kuru öğütücü (Dry Mill) den geçilerek çuvallanır.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 2 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Etiyopya Yirgacheffee Koke (Natürel) - 250gr
Fiyat
TRY 55
Stok
Available in Stock
Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütme

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Etiyopya Yirgacheffee Koke (Natürel) – 250gr için 1 inceleme

  1. inclc

    japanese cold brewe çok yakıştı, kesinlikle bu yöntem ile denemenizi tavsiye ederim.
    Comandante 22kk (normal aks)
    30 gram kahve
    180 gram buz alt hazneye koyuyoruz ve tartıyı sıfırlıyoruz.
    95 derece 300 ml sıcak suyu;
    70 gram blooming 40 saniye,
    ardından 200 grama tamamlayıp süzülmesini bekliyoruz,
    sonrasında 300 grama tamamlıyoruz,
    Toplam 2 dakika 10s ile 2 dakika 40 saniye arasında demleme bitmeli.
    Alt hazneyi çalkalayıp buzların erimesini sağlıyoruz.
    Servis esnasında iki bardağa da 3 er adet buz atıyoruz.
    Çok güzel kırmızı meyve tatları eşliğinde kahvemizi içip serinliyoruz…

İnceleme yap

Your email address will not be published. Required fields are marked

Etiyopya Yirgacheffee Koke (Na...

 57,00

Buy now