Açıklama
Kavurmaya ilk başladığım zamanlar Nefas çiftliğinin doğal işlenmiş kahvesini numune kavurma şansım olmuştu. Kavurmaya yeni başlamış biri olan bana o zamanlar özel olduğunu hissettirmişti.
Nefas çiftliği, Sidama bölgesinde Etiyopyanın başkenti olan Addis Ababa’ya 514km uzaklıkta bir çiftlik. Çiftlik kahve üretimine 2000lerin başında başlamış ve şuan 200 hektar ekili alana sahip. Topraklarının büyük kısmı verimli ve dikili alanlar kalın bir orman tabakası ile kaplı. Böylece bütün kahveler ağaç gölgesinde yetişiyor. Yıkama istasyonunda kahveler çekirdekleri meyvelerden ayrıldıktan sonra iklimin o anki durumuna göre 35-48 fermantasyon tanklarında bekletiliyor ve çok az atık su ortaya çıkıyor. Daha sonra kahve 9-15 gün arası yükseltilmiş yataklarda kurutuluyor. Yağmurun bol olduğu dönemlerde kahvelerin elek boyları daha büyük oluyor. Çiftlik 150-200 arası sezonluk, 50 civarı kalıcı işçi çalıştırıyor. İşçilere ve ailelerine ücretsiz yemek ve tıbbi bakım hizmetleri veriliyor. Çiftlik 2011 yılında ” African Fine Coffee awards” dan birincilik ödülü kazandı.
Doğal işlenmiş Nefas farm kahvelerinin meyvemsi notaları yerine floral notaların daha baskın bir kahve. Tatlı bir bitiş. Düşük bir gövde, parlak bir asidite.
İncelemeler
Henüz yorum yapılmadı.