Ülke / Hasat
Etiyopya / 2020

Bölge
Sidamo, Beche Kebele, Bona Zuria
Kasabası

Yükseklik
2080 metre
İşleme Metodu
Yıkanmış
Varyete
Heirloom Varyeteleri
Üretici
Gebeyew Gelesa
Tadım Notaları
Gül, karabiber, elma,
greyfurt, katmanlı kompleks bir kahve 

Demleme Önerileri
Filter, Turkish

Kahvenin işlendiği yıkama istasyonu, istasyon sahibinin adıyla (Gebeyew Gelesa) isimlendirilmiş. 4 yıldır faaliyette. 200 kadar yerel üreticinin 4 hektarlık bir alandaki üretimini işleyen, 10 kişinin çalıştığı bu istasyon Etiyopya için küçük sayılır. Gelesa yaşadığı yerle gurur duyan, tutkulu biri. Yerel kahve üreticisinden kahve tedarik ederek istasyonunda işliyor. Kahve meyveleri elle hasat edildikten sonra dış kabuğu ve meyvesinden ayrılıyor. 48-72 saat fermantasyona tabi tutuluyor. Genellikle meyvesinden ayırma işlemi öğleden sonra yapılıyor ki kahveler gece boyunca  fermantasyon tankında kalsın. Fermantasyon gerçekleştikten, müsilaj çekirdeklerden iyice ayrıldıktan sonra kahveler temiz sudan geçirilerek yıkanıyor. Yıkandıktan sonra doğruca kerevetlere seriliyor. Nitelikli özel lotlar (bu lot gibi), gölgede kurutularak kuruması yakından takip ediliyor. Bu kahveler sürekli karıştırılarak eşit kuruma sağlanıyor. Yaklaşık 18 günde kuruyor.
Kahveler kuruduktan sonra parşömen tabakası içinde saklanıyor. Parşömenden ayrılması ve sınıflandırılması Addis’te gerçekleşiyor.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
4 based on 4 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Etiyopya Niguse Bensa - 100gr
Fiyat
TRY 100
Stok
Available in Stock
Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütme

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

“Etiyopya Niguse Bensa – 100gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Your email address will not be published. Required fields are marked

Etiyopya Niguse Bensa – ...

 120,00

Seçenekler