Ülke
Etiyopya

Bölge
Yirgacheffe, Kochere

Yükseklik
1900 Metre
İşleme Metodu
Natürel
Varyete
Heirloom Varyeteleri
Üretici
Küçük Üreticiler
Tadım Notaları
Kompleks, turunçgil, çiçek, stonefruit.
yumuşak bir tatlılık, ahududulu süt.

Demleme Önerileri
Filter, Turkish

Bu Burtukaana doğal işlenmiş 8 numaralı Lot Kochere, Yirgacheffe de yer alan  ve Israel Degfa’nın sahip olduğu Beloya yıkama istasyonundan gelmektedir. Çevredeki küçük çiftçilerle çalışarak hazırlık ve yıkama aşamasında kaliteyi arttırma odaklı çalışmaktalar.

Israel Degfa, Etiyopyalı genç bir iş adamı. Güney ve güney-batı Etiyopya’da On üç yıkama istasyonu ve bir çiftliği var. Eski yıllarda yüksek hacimli üretime odaklanmış bu yıkama istasyonları son bir kaç yıldır kaliteli işleme üzerine çalışan istasyonlara çevirmiştir.

 

Bu lot kırmızı üzüm ve floral yapıya sahip olan çok katmanlı bir kahve.

Bu kahve sürdürülebilir Technoserve projesinin bir sonucudur. Bu proje şeffaflık ve kaliteyi arttırmak üzerine kuruludur. Techno serve çiftçileri destekleyerek yıkama istasyonları ve yeni kooperatif yapıları kurmalarını sağlar. 600 civarında küçük üretici kooperatif üyesi çiftçi yanında üye olmayan çiftçilerden de alım yapmaktalar.  Çiftçiler ortalama 3 hektardan daha az toprağa sahipler. Kahvelerin çoğu kendiliğinden organiktir.  Organik gübre çok yaygındır, budama daha az yaygındır.  Bir çiftçi genellikle hektar başına 1500 ağaca sahiptir. Ve bu ağaçlar 100-200 gram yeşil çekirdek üretir.

Varyeteler: Genel olarak geliştirilmiş yerel bir varyetete olan 1274 kullanılır ama Etiyopya Heirloom varyeteleride yetiştirilir.

 

İşleme:

Kuruma süresi 12 – 15 gün.

Mükemmel bir doğal işlenmiş kahve üretmek uğraştırıcı ve  en az iyi yıkanmış bir kahve üretirken gösterdiğiniz detaylara özeni gösterilmelidir. Bu üretiriciler en yüksek kalite sınıflandırması olan grade 1 i hedeflemektedir. Yerel köylerdeki toplama ekipleri sadece doğru olgunluğa erişmiş meyveleri toplamaktadır ve çiftçiler en yakınlarındaki istasyona meyveleri ulaştırır.  Meyveler el ile çok olgunlaşmış ve olgunlaşmamışlardan ayıklanarak temizlenir ve daha tatlı ve temiz bir ürün ortaya çıkar. Doğal işlenecek olan kahveler hasatın sonraki kısımlarında, yüksekteli kahveler olgunlaştığında toplanır.

Kurutma işleminin ilk aşaması çok önemlidir ve mayalanmış aromaları önlemek için tablolarda nispeten ince tabakalar halinde serilir ve birkaç gün içinde yaklaşık% 25 nemde “kuru üzüm(rasins)” adı verilen alana ulaşmalıdır. Meyvelerin zarar görmemesi için kirazları dikkatli bir şekilde çevirmek önemlidir.

In the second phase, from 25% – 12% moist, the layers are built up, and it’s constantly moved during daytime, and needs some rest mid day and at night. An uncontrolled drying sequence can increase the very fruity flavors and make it unstable, and if to slow it can create mold and other off flavors. It’s a costly process that requires good labor and attention if you want it at the highest quality levels.

İkinci aşamada,% 25 -% 12 nem, katmanları inşa edilir ve gündüzleri sürekli olarak hareket eder ve gün ortası ve geceleri biraz dinlenmeye ihtiyaç duyar. Kontrolsüz bir kurutma sekansı, çok meyveli tatları arttırabilir ve kahveyi dengesiz hale getirebilir ve yavaşlamak küf ve diğer kötü tatların oluşmasına neden olabilir. En yüksek kalite seviyeyi elde etmek istiyorsanız, iyi emek ve dikkat gerektiren maliyetli bir süreçtir.

 

Toprak yapısı:

Kırmızı kahverengi, verimli ve iyi drene

 

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
4 based on 4 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Etiyopya Kochere Burtukaana - 250gr
Fiyat
TRY 65
Stok
Available in Stock
Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütme

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Etiyopya Kochere Burtukaana – 250gr için 22 inceleme

  1. thesonycs1903

    Kahve gerçekten çok güzel, pakedi açtığınız gibi yüzünüze o meyvemsi kokusu geliyor içerkende gayet tatlı bir aroması var. Türk kahvesi olarakta denedim çok başarılı oluyor Türk kahvesini acı bulanlara denettirilebilir.

    V60 olarak kullandım, içimi çok yumuşak ve zevkli fakat asidiği yüksek kahve seviyorsanız tercih etmeyebilirsiniz ama şans verin

  2. aliboraa

    İçtiğim en güzel en keyifli kahvelerden biriydi. Teşekkür ederim

  3. leventtoprak76

    Meyve ve çiçek tatları gerçekten belirgindi. Kahvenin tazeliğini ayrı bir haz veriyor. Hiç sert ve acı değil. Aksine karakteristik lezzeti var. Ayrıcalıklı bir deneyim oldu.

  4. goker

    son zamanlarda aldığım ve v60 da demlediğim en iyi kahve. harika bir kokusu var ve demlerken büyük keyif veriyor.

  5. tlgcck

    V60 ile demleyip içmemin hemen üzerine bu kahve kadar taze bir yorum yapayım. Turunçgil tadı net, tatlımsı ve çiçeksi bir koku eşliğinde oldukça başarılı bulduğum bir kahve oldu. Yumuşak ve tatlımsı bir tat arayanlara tavsiye edilir.

  6. Umut

    Aromatik bir kahve olduğu paketi açtığınız anda belli oluyor . 4 numara kağıt ile (ekstra ince) v60 demledim.

    İçimi keyifli bir kahve . Vaadedilen notaları net bir şekilde aldığımı söyleyemem ancak tat profili olarak çok yakındı . Hafif de olsa çilek tadı aldım ben.

  7. Volkan Türkay

    Kahve deneyimlemesine yeni başlamış olmama rağmen bütün notaları çok güzel alabildiğim sıcakken ve soğukken tad değişimini bariz farkedebildiğim mükemmel bi kahve. Tek sorun eşim illa evde Burtukana olsun hep diyor 🙂

  8. burakata26

    Her güzel şeyin bir sonu olduğu gibi burtukaana nın da sonu gelmiş. Stoklar bitmiş. Derin bir yas içerisindeyiz. Tek temennimiz tekrar gelmesi.

    • ersin acar

      Sesli güldüm ya 😀

  9. berkemataman

    Karantina paketi vasıtasıyla deneme şansım oldu. Çiçeksi notalar çok belirgin, dengeli bir kırmızı meyve asiditesi var. İçtiğim en iyi kahvelerden biri olabilir. Teşekkür ederim.
    Not: V60

  10. semih yılmaz

    Demledigim en guzel kahvelerden biri, tat notalarindan henuz cok anlamiyorum fakat keyifli bir kahve diyebilirim. Tesekkurler.
    V60 – comandante 23 click – 1/16 oran.

  11. dromurvolkan

    Güzel bir kahve ama daha önce içtiğim kahvelerle kıyaslarsam 5 yıldız veremem. V60, filtre, espresso her şekilde denedim ama tat notalarını belirgin alamadım.Diğer kahvelerde tat notaları daha belirgin ve içimleri daha keyifliydi…

  12. uguruyaniker

    Denediğim envai farklı marka kahve arasında top 3’e elini kolunu sallaya sallaya girecek kahvelerden birisi. Muazzam keyifli bir içimi var.

    • ersin acar

      Afiyet olsun!

  13. Doğa YILDIRIM

    Çok başarılı

  14. panturkk

    az önce içtim v60 ile demleyip. hiç tartışmasız şimdiye kadar içtiğim en iyi 2-3 kahveden birisi. öyle bişey ki sanki insanın ağzına yağ gibi akıyor yudumlar istem dışı olarak farkında olmadan kahve bardağının bir anda hızlıca bittiğine şahit oluyorsunuz. ben ilk defa yaşadım sanırım böyle bir duyguyu. tadım notlarında yazan en güzel en tarif eden kelimeyi seçiyorum kendi adıma bu kahve için. “parlak.” hem de güneş kadar. bundan önce içip de beni kendimden geçiren yine bir etiyopya kahvesi vardı nensebo. ersin bey onu da sipariş vermiş inanılmaz mutlu oldum ve tabii ki ondan da verdim sipariş. bu ikisi arasında v60 ile tekrar kıyas yapacağım bakalım hangisi galip gelecek. çok teşekkürler bu tadı yaşattığınız için bana. övüldüğü kadar var gerçekten.

  15. cancelik

    Çekirdek olarak aldım ve V60 ile Moka Pot ile demlemeler yaptım.
    Aynı siparişimde 4 farklı çekirdek aldım ve Burtukaana aromalarını en belirgin şekilde aldığım çekirdek oldu.
    Şu anda da V60 ile demlediğim kahveyi içiyorum. Ahududu aromasını çok belirgin bir şekilde ilk yudumdan itibaren alıyorsunuz.
    Damakta kalışı da, kokusu da çok güzel.
    Bir daha sipariş vermeyi düşündüğüm bir kahve oldu.

  16. zeynepdinc1978

    Çok beğendim.

  17. Cenk

    Yorumlarda herkesin methiyeler düzdüğü bu kahveyi merakla aldım ve ağırlıklı olarak v60 bir kaç kere de moka potta demledim. Her ne kadar Güney Amerika kahvelerini tercih etsem de yumuşak içimli, kompleks tatlı notalara sahip bu kahveye bayıldım. O gün bugündür herkese anlatıyorum, bir kaç kahve sever dostumun da Overdose Coffee ile tanışmasına vesile oldum diyebilirim. Mümkün olduğu sürece almaya devam edeceğim, tavsiye ederim.

  18. ah.ciftci

    Kahve paketini açtım en ufak bi koku yoktu. çok şaşırdım ki ilk defa karşılaştığım bir durumdu. Ancak öğüttükten sonra odayı inanılmaz güzel bir kahve kokusu sardı. Mükemmel bir espresso deneyimi yaşadım. Tüm notaları hissettiğim tek kahve oldu.
    Keşke fiyatı biraz daha ucuz olsaydı.

  19. ygz

    Turunçgil notalarını tamamen aldım. İçtiğim en iyi ve en karakteristik kahvelerden biri.

  20. miozet

    Düşük asiditeli, orta gövdeli ve aroması güzel bir kahve. Genelde asiditesi yüksek kahveleri tercih ederim. Ama bu kahveyi gerçekten çok sevdim. Pakedi açtığınız gibi burnuna gelen kokusu kahvenin tadına da yansıyor. Farklı bir tat arayanlar için çok önereceğim bir çekirdek. V60 ile demlediğimi de yorumumun sonuna ekleyeyim.

  21. Kemal Kestelli

    Bir arkadasimin tavsiyesi, Ersin Bey’in yonlendirmesi ve forumda okudugum yorumlar sonucunda ilk defa Haziran ayinda aldigim kahve.
    Oncelikle belirteyim kendim ogutup, filtre kahve olarak demleyip iciyorum.
    Aldigim ilk tat aman tanrim bu ne kadar meyveli ve eksi diye dusunmeme sebep oldu. Ama aradan 1-2 dakika gecince daha ikinci yuuduma bile gelmeden arkada biraktigi karmasik lezzet inanilmazdi. Hizli bir sekilde bitirdigim birinci paketin ardindan araya giren degisik sebeple nedeniyle ikinci paketi Agustos ayinda verebildim ancak. Ve emin olun aradaki 1 – 1.5 ay boyunca gercekten ozledim.
    Su anda denedigim tum kahveleri Burtukaana ile karsilastiriyorum.
    Yumusak icimi, kompleks lezzeti ve hafif asiditesi ile harika bir kahve. Kesinlikle su ana kadar favorim.

  22. sami__gul

    Gerçekten çok lezzetliydi damak tadıma çok uydu bu kahve. Aromalarını keyifle deneyimledim. Elinize kolunuza sağlık Ersin Bey.

    Kolombiya Santander El Calapo (Organik) ile beraber sipariş etmiştim, Burtukaana bitmeden deneyince Burtukaana nın ne kadar iyi olduğu (aroması ile) ortaya çıkıyor.
    Fakat arada az da olsa hafif bir yanık kokusu geldiği oldu. V60 ile içiyorum ve suyu 90 – 95 dereceye bekletip öyle demliyorum. Bi tık daha az kavrulsa daha iyi olabilir bilemiyorum.

    • ersin acar

      Tazelik acılığı dediğimiz olay olabilir. Burtukaana 10 gün dinlendirince tam oturuyor tadı benim zevkime göre 🙂

İnceleme yap

Your email address will not be published. Required fields are marked

Etiyopya Kochere Burtukaana &#...

 65,00

Buy now