Close

Mağaza

Etiyopya Kochere Burtukaana #8 – 250gr

(8 müşteri incelemesi)

 45,00

Temizle

Açıklama

Bu Burtukaana doğal işlenmiş 8 numaralı Lot Kochere, Yirgacheffe de yer alan  ve Israel Degfa’nın sahip olduğu Beloya yıkama istasyonundan gelmektedir. Çevredeki küçük çiftçilerle çalışarak hazırlık ve yıkama aşamasında kaliteyi arttırma odaklı çalışmaktalar.

Israel Degfa, Etiyopyalı genç bir iş adamı. Güney ve güney-batı Etiyopya’da On üç yıkama istasyonu ve bir çiftliği var. Eski yıllarda yüksek hacimli üretime odaklanmış bu yıkama istasyonları son bir kaç yıldır kaliteli işleme üzerine çalışan istasyonlara çevirmiştir.

 

Bu lot kırmızı üzüm ve floral yapıya sahip olan çok katmanlı bir kahve.

Bu kahve sürdürülebilir Technoserve projesinin bir sonucudur. Bu proje şefaflık ve kaliteyi arttırmak üzerine kuruludur. Techno serve çiftçileri destekleyerek yıkama istasyonları ve yeni kooperatif yapıları kurmalarını sağlar. 600 civarında küçük üretici kooperatif üyesi çiftçi yanında üye olmayan çiftçilerden de alım yapmaktalar.  Çiftçiler ortalama 3 hektardan daha az toprağa sahipler. Kahvelerin çoğu kendiliğinden organiktir.  Organik gübre çok yaygındır, budama daha az yaygındır.  Bir çiftçi genellikle hektar başına 1500 ağaca sahiptir. Ve bu ağaçlar 100-200 gram yeşil çekirdek üretir.

Varyeteler: Genel olarak geliştirilmiş yerel bir varyetete olan 1274 kullanılır ama Etiyopya Heirloom varyeteleride yetiştirilir.

 

İşleme:

Kuruma süresi 12 – 15 gün.

Mükemmel bir doğal işlenmiş kahve üretmek uğraştırıcı ve  en az iyi yıkanmış bir kahve üretirken gösterdiğiniz detaylara özeni gösterilmelidir. Bu üretiriciler en yüksek kalite sınıflandırması olan grade 1 i hedeflemektedir. Yerel köylerdeki toplama ekipleri sadece doğru olgunluğa erişmiş meyveleri toplamaktadır ve çiftçiler en yakınlarındaki istasyona meyveleri ulaştırır.  Meyveler el ile çok olgunlaşmış ve olgunlaşmamışlardan ayıklanarak temizlenir ve daha tatlı ve temiz bir ürün ortaya çıkar. Doğal işlenecek olan kahveler hasatın sonraki kısımlarında, yüksekteli kahveler olgunlaştığında toplanır.

Kurutma işleminin ilk aşaması çok önemlidir ve mayalanmış aromaları önlemek için tablolarda nispeten ince tabakalar halinde serilir ve birkaç gün içinde yaklaşık% 25 nemde “kuru üzüm(rasins)” adı verilen alana ulaşmalıdır. Meyvelerin zarar görmemesi için kirazları dikkatli bir şekilde çevirmek önemlidir.

In the second phase, from 25% – 12% moist, the layers are built up, and it’s constantly moved during daytime, and needs some rest mid day and at night. An uncontrolled drying sequence can increase the very fruity flavors and make it unstable, and if to slow it can create mold and other off flavors. It’s a costly process that requires good labor and attention if you want it at the highest quality levels.

İkinci aşamada,% 25 -% 12 nem, katmanları inşa edilir ve gündüzleri sürekli olarak hareket eder ve gün ortası ve geceleri biraz dinlenmeye ihtiyaç duyar. Kontrolsüz bir kurutma sekansı, çok meyveli tatları arttırabilir ve kahveyi dengesiz hale getirebilir ve yavaşlamak küf ve diğer kötü tatların oluşmasına neden olabilir. En yüksek kalite seviyeyi elde etmek istiyorsanız, iyi emek ve dikkat gerektiren maliyetli bir süreçtir.

 

Toprak yapısı:

Kırmızı kahverengi, verimli ve iyi drene

Tadım notları:

Parlak ve kompleks, turunçgil, şeftali ve stonefruit. Mükemmel yumuşak bir tatlılık, şeker, şuruğumsu, ahududulu süt.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 2 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Etiyopya Kochere Burtukaana Lot 8 (Beloya) - 250gr
Fiyat
TRY 45
Stok
Available in Stock

Ek bilgi

Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütme

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Etiyopya Kochere Burtukaana #8 – 250gr için 8 inceleme

  1. thesonycs1903

    Kahve gerçekten çok güzel, pakedi açtığınız gibi yüzünüze o meyvemsi kokusu geliyor içerkende gayet tatlı bir aroması var. Türk kahvesi olarakta denedim çok başarılı oluyor Türk kahvesini acı bulanlara denettirilebilir.

    V60 olarak kullandım, içimi çok yumuşak ve zevkli fakat asidiği yüksek kahve seviyorsanız tercih etmeyebilirsiniz ama şans verin

  2. aliboraa

    İçtiğim en güzel en keyifli kahvelerden biriydi. Teşekkür ederim

  3. leventtoprak76

    Meyve ve çiçek tatları gerçekten belirgindi. Kahvenin tazeliğini ayrı bir haz veriyor. Hiç sert ve acı değil. Aksine karakteristik lezzeti var. Ayrıcalıklı bir deneyim oldu.

  4. goker

    son zamanlarda aldığım ve v60 da demlediğim en iyi kahve. harika bir kokusu var ve demlerken büyük keyif veriyor.

  5. tlgcck

    V60 ile demleyip içmemin hemen üzerine bu kahve kadar taze bir yorum yapayım. Turunçgil tadı net, tatlımsı ve çiçeksi bir koku eşliğinde oldukça başarılı bulduğum bir kahve oldu. Yumuşak ve tatlımsı bir tat arayanlara tavsiye edilir.

  6. Umut

    Aromatik bir kahve olduğu paketi açtığınız anda belli oluyor . 4 numara kağıt ile (ekstra ince) v60 demledim.

    İçimi keyifli bir kahve . Vaadedilen notaları net bir şekilde aldığımı söyleyemem ancak tat profili olarak çok yakındı . Hafif de olsa çilek tadı aldım ben.

  7. Volkan Türkay

    Kahve deneyimlemesine yeni başlamış olmama rağmen bütün notaları çok güzel alabildiğim sıcakken ve soğukken tad değişimini bariz farkedebildiğim mükemmel bi kahve. Tek sorun eşim illa evde Burtukana olsun hep diyor 🙂

  8. burakata26

    Her güzel şeyin bir sonu olduğu gibi burtukaana nın da sonu gelmiş. Stoklar bitmiş. Derin bir yas içerisindeyiz. Tek temennimiz tekrar gelmesi.

    • ersin acar

      Sesli güldüm ya 😀

İnceleme yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

× Nasıl yardımcı olabilirim?