Close

Mağaza

Etiyopya Kelloo Mokanisa #2 – 250gr

(1 müşteri incelemesi)

 48,00

Temizle

Açıklama

Ülke
Etiyopya
Bölge
Guji
Yükseklik
2000 Metre
İşleme Metodu
Yıkanmış
Varyete
Heirloom Varyeteleri
Üretici
Israel Degfa
Tadım Notaları
Floral, Stone Fruit (Şeftali, Kayısı), Tatlı
Demleme Önerileri
Filter, Mokapot, Turkish

 

Kerrecha Küçük Üreticileri

Israel Degfa’nın sahibi olduğu yıkama istasyonu, Kerrecha böglesindeki bir çok küçük üreticiden kahve almaktadır. Kaliteyi yükseltmek için bir çok zaman ve efor sarf etmektedir.

Genellikle 100 çuval yeşile eş değer, 150 çuval parşömen üzerinden lot ayrımı yapmaktadırlar.

Mokanisa, Oromca’da en güçlü ağaç anlamına gelir.

 

Çiftçiler

Yüzlerce küçük çiftçi çok az miktarlarda kahve meyvesini yıkama istasyonuna teslim ediyor.

Çiftçilerin sahip oldukları ortlamada 1 hektardan daha az. Kahvelerin çoğu varsayılan olarak organik geliyor. Organik gübre çok yaygındır. Çiftçiler hektar başına 1500 den daha az ağaca sahiptir, ve bir ağaç 100-200 gram yeşil kahve üretir.

 

Türler

Certo ve Wolisho gibi geliştirilmiş varyeteler kullanılır. Çevredeki yerel ormanlarda yetişen Typica hibritleri  ve eski türlerden geliştirilmiş bu tür varyeteler Herliiom varyeteleri olarak anılır.

 

İşleme Metodu (Yıkanmış)

Pulper: Geleneksel Agarde disk pulper

Fermanatsyon: 24-72 saat ıslak.

Durulama: 6 saat temiz suda

Kurutma süresi: 9-12 gün

Kahve meyveleri üreticileri tarafından az olgunlaşmış ve çok olgunlaşmış meyvelerden ayıklanarak arındılır. Disk pulper tarafından çekirdekler meyvelerden ayrılıp yoğunluklarına göre sınıflandırılır. Parşömen su içinde 48 saat fermente edilir. Daha su kanallarında tekrar sınıflarına ayılır.  Daha sonra 6 saat taze su içinde durulanır ve kurutma masaların alınır.

Kurutma

Yıkanmış kahveler yükseltilmiş Afrika yataklarında ilk bir kaç saat gölgede kuruturulur. Parşömen güneş altında hava şartlarına bağlı olarak 12-15 gün arasında kurur. Kahvenin üzeri öğle saatlerinde ve akşamları aşırı değişimlere uğramaması ve dengeli kuruması için bir ağla örtülür.

İsrail Degfa, Etiyopya’da genç ve kararlı bir iş adamı. Etiyopya’nın Güney ve Güney Batısı boyunca on üç yıkama istasyonu ve bir çiftliği var. Daha önceki yıllarda, bu yıkama istasyonlarındaki üretim hacme odaklanmıştı, ancak son yıllarda İsrail odağını değiştirdi ve yıkama istasyonlarındaki işleme kalitesinin önceliği olarak çalışıyor. İsrail’in yıkama istasyonlarının çoğu, sadece konum ve irtifa vb. nedeniyle zaten harikadır, ancak çoğunda daha iyi sistemlere ve protokollere yatırım yapmaktadır.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
5 based on 2 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Etiyopya Kelloo Mokanisa #2 - 250gr
Fiyat
TRY 48
Stok
Available in Stock

Ek bilgi

Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütme

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Etiyopya Kelloo Mokanisa #2 – 250gr için 1 inceleme

  1. taner.ozcan

    Kahveyi kendim öğütüp demlemeye başlayalı bir ay oldu. Yani daha yeniyim, haliyle kahvelerin tadı biraz sert geliyor fakat kahveyi içtikten sonra vücuda bir doping oluyor ve rahatlıkla enerjilendiğinizi hissediyorsunuz.
    Bu kahveleri Türk Kahvesi metoduyla içmeye başladıktan sonra öğrendiklerim;
    Daha önce içtiğim kahvelerin hiç ama hiç kokusu olmadığı
    Gündelik hayata kahve enerjisi namına hiç bir şey vermediği
    Sonrasında akılda kalan hiçbir tadının olmadığı
    Dolayısıyla kahve olmadıklarını öğrendim.

İnceleme yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

× Nasıl yardımcı olabilirim?