Manuel Guevara’nın 5 hektarlık çiftliği, çoğunlukla Pacamara ve Pacas çeşitleri olmak üzere 3 hektar kahve ekili. Yaklaşık 9.000 bitkisi var, ancak iklim üretimini biraz etkilemiş ve verimde istikrarsızlığa yol açmış: Son yıllarda, kısmen kahve yaprağı pası ve aynı zamanda yağmur eksikliği nedeniyle yıllık hasadı 13-35 bin arasında değişiyordu. az gelişmiş meyveler üretecek.

Finca Maria Luisa’daki kahveler toplanır ve meyveler çekirdeklerinden çıkarılır, daha sonra yıkanmadan önce 10 saat kurumaya bırakılır ve ortalama 15 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda kurutulur. Manuel Guevara ve kardeşi Jaime yaklaşık on yıldır kahve üretiyorlar ve Don Manuel kahve üretmenin, özellikle de kendisi için yeni olan nitelikli kahve üretmenin bir zevk olduğunu söylüyor. Çiftliğinin boyutunu büyütmeyi ve önümüzdeki yıllarda daha fazla Pacamara dikmeyi umuyor.