Close

Mağaza

Burundi Kayanza Shembati #17 – 250gr

(1 müşteri yorumu)

 48,00

Temizle
Stok Kodu: SHEMBATİ Kategoriler: , , Etiketler: , ,

Açıklama

Ülke
Burundi
Bölge
Kayanza
Yükseklik
1800 Metre
İşleme Metodu
Yıkanmış
Varyete
Red Bourbon
Üretici
Salum Ramadhan
Tadım Notaları
Ahududu, Çarkıfelek meyvesi, Olgun Vişne
Demleme Önerileri
Filter, Espresso, Mokapot, Turkish

Bu kahve Shembati yıkama istasyonundan geliyor. Bu istasyonun ekibi kendini en iyi kahveyi üretmeye ve işlemeye kendine adamışv böylece fincandan bekleyebileceğiniz en iyi performansı almanızı sağlıyorlar.

Eğer fincanınızda daha fazla meyvemsi notalar bekliyorsanız bu kahveyi size önerebiliriz, Çarkıefelek meyvesinden, olgun vişneye bir çok meyve notasını alabilirsiniz!

 

Orjin: Shembati Yıkama İstasyonu

Shembati smallholders

Shembati Yıkama İstasyonu Salum Ramadhan tarafından 2016 da kurulan iki istasyondan biri. Kayanza bölgesinin Butaganzwa ilçesinin tepelerinde yer alıyor. İstasyon müdürü genç Ame Patrick. Orta ölçekli bu istasyon sezonda 700 ton kahve meyvesi işleyebiliyor. Buda 5 konteyner dolusu nitelikli kahve demek. Kendi doğal temiz su kaynakları mevcut ve 200 adet kurutma yatağı. Ve bu yatakların çok iki katlı yani kahveler parçalı gölgede kuruyorlar.

Shembati böglesindeki üreticilerle zaten yıllardır çalışıyor olmasıa rağmen, hükümetin yasaları değiştirerek istasyonların kahve toplayabileceği bölgeleri kısıtlamasından mütevellit Salum bu bölgedeki üreticiler ile çalışmaya devam etmek adına bu istasyonu kurmuş. Salum ileri derecede detaycı ve düzenli, yerel ekibini eğitmeye çok vakitharcıyor ve sadık bir iş gücü var. Kendisinin ayrıca bir nakliye firmasıda var. Böylce bölgedeki kahve taşıma işlerinide kendisi gerçekleştiriyor. Kahveyi en hızlı ve taze şekilde gitmesi gereken yere götürüyor.

Ayrıca yerel bölgelerde eğitim, taze su için göletler gibi sosyal ve çevreci projelerede yatırım yapıyor.

Toplama ve ayıklama
Normalde ana hasat Mart başı yavaş yavaş başlar, Mayıs gibide en üst düzeye ulaşır (yüksekliğe ve havaya bağlı olarak değişiklik gösterir) ve Temmuz içinde biter. Üretim yapan küçük çiftliklerin aileleri kahveleri kendileri toplar. Akşam üstleri ya da Cumartesileri çalışırlar. Sonrasında meyveleri Shembati istasyonuna yayan ya da bisiklet ile teslim ederler. Salum kamyonları ile hala alım yapabiliyor ama yasanın yeni belirlediği mesafe içinde. Çiftçiler kahvelerini en yüksek fiyatı verene götürmekte özgürler. Ve bu bölgedeki rekabet çok yüksek. Salum ve ekibi bölgede çiftçiler ile iletişime geçerek istedikleri toplama ve ayıklama protokollerini yerine getiren çitçilere pazar fiyatının üzerinde ödeme yapmaktadır.

Meyve kabulü

Meyveleri farklı toplama noktalarından kahveleri işlemek nakliye giderlerinin yanında pahalı bir durum. Yinede iyi eğitimli bir ekip ve mikro lot işleyebilecek bir istasyonla. Bu işlemleri yaparken kaliteyi en üst düzeyde tutabilir.

Shembati yıkama istasyonu meyve işlemesi için katı kurallara sahiptir. Çiftçiler tarafından ayıklanmış kahveler yükseltilmiş yataklara ya da her çiftçinin lotunu ayrı işleyebilecek kadar küçük tasarlanmış taşırma havuzlarına alınırlar. Özel hazırlanan mikrolotların tekrar ayıklanması için eğitilmiş bir ekipleride mevcuttur.

Fermantasyon, yıkama ve kurutma

İstasyonun yüksekliği yüksek ve iklimi serin, böylece fermantasyon sürecini daha kolay kontrol edebilirsin.

Genellikle 12 saat kuru fermantasyondan geçirip yıkama kanallarında yoğunluklarına göre 3-4 sınıfa ayrılır ve 12-18 saat temiz su içinde fermente edilir.

Buradan gölgede ön kurumaya alınır ve güneşte kurumaya alınmadan önce elle ayıklama işleminden geçer. Kuruma normalde 15-20 gün sürer bu durum iklime ve yağmura bağlıdır fakat kurutma sezonuda yağmur yağması çok olası bir durum değildir. Yinede bulutların toplandığını gören ekip kahvelerin üzerlerini hızlıca örtmelidir.

Açıklama
product image
Oylar
1star1star1star1star1star
Oylama
no rating based on 0 votes
Marka
Overdose Coffee
Ürün Adı
Burundi Kayanza Shembati #17
Fiyat
TRY 48
Stok
Available in Stock

Ek bilgi

Kavurma

Filtre, Espresso

Öğütme

Çekirdek, Türk Kahvesi, Espresso, Mokapot, Aeropress, V60, Filtre Kahve Makinesi, Chemex, Frenchpress, Coldbrew

Burundi Kayanza Shembati #17 – 250gr için 1 inceleme

  1. Samet Can BALSEVEN

    Kahveyi hem v60 hem de moka pot ile demlediğimde harika sonuçlar aldım.Ahududu, vişne notaları oldukça belirgin. Çarkıfelek meyvesi yemedim ama onun da tadı vardır eminim. Rahatsız etmeyen bir tatlılığı da var. Sanki şeker katılmış hissi veriyor. Asiditesi yüksek her yudumdan sonra tadı bir süre daha damağınızda hitssetmeye devam ediyorsunuz. Ben galiba müptelası oldum. Bu zamana kadar içtiğim kahvelerden çok daha farklıydı.

Yorum yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

× Nasıl yardımcı olabilirim?