Burundi’de yetiştirilen varyetelerin çoğu Bourbon ve Bourbon alt varyeteleri olduruğu için Burundi kahvesi yoğun gövdesi ve tatlılığı ile bilinir. Yüksek rakımlar tatlılığı ve gövdeyi destekleyen daha nüanslı bir asiditeye katkıda bulunur. Bu kahve, güzel bir espresso ve tek orijinli filtre seçeneğidir.

Yakında Stoklarda!!

Bölge

Kayanza bölgesi Burundi’nin Kuzeyinde Ruanda sınırında yer alır. Binlerce tepeden oluşan bölgede büyük ekim alanları yerine, küçük aileler tarafından işletilen ve  en yakın yıkama istasyonuna kahveleri götüren bir üretim yapısı vardır.  Sogestal Kayanza bölgesinde 21 yıkama istasyonu vardır; Buhorwa (1820 m), Butezi (1660 m), Bwayi (1760 m), Gacokwe (1650 m), Gatare (1680 m), Gitwenge (1580 m), Karehe (1580 m), Karinzi (1740 m), Kavumu (1650 m), Kinyovu (1880 m), Kirema (1880 m), Kiririma (1700 m), Kiryama (1760 m), Muhanga (1580 m), Mutsinda (1580 m), Mutumba (1500 m), Nyarurambi (1600 m), Rama (1580 m), Rubanga (1600 m), Rugoza (1560 m).

İşleme

Geleneksel Burundi işleme metodu, kahvenin 12 saat ila 24 saat arasındaki temiz dağ suyuyla tamamen yıkanmadan 12 saat kadar önce  meyvesinden ayrılıp “kuru fermente edildiği” yöntemdir. Bu ilk su girişi, kuru fermantasyondan sonra parşömen üzerinde herhangi bir şeker kalması durumunda fermantasyon işlemini durdurur. Kahve çekirdekleri sonrasında yoğunluklarına göre su kanallarında ayrılır, ve son olarak yüksek yataklarda kurutulmadan önce 12 ila 18 saat ıslatılırlar.

Geçmiş

Burundi kahve sektörü önemli aşamalardan ve değişikliklerden geçti ve bunların hepsi kahve üretimini büyük ölçüde etkiledi.

Kahve için ilk aşama 1962’de Burundi’nin bağımsızlığına kadar Belçikalıların gözetimindeydi. Bu süre zarfında Belçikalılar kahve üretimini ve satışını kontrol ediyordu.

 

Kahve endüstrisi 1962’den 1976’ya kadar özel sektördeydi. Bu süre zarfında devlet, sadece araştırmaya fon sağlamak, kalite iyileştirmesine yardımcı olmak ve üreticiler tarafından alınan fiyatı ayarlamak ve istikrara kavuşmak için müdahalelerde bulunuyordu. Devletin yardımıyla bile, kahve üretiminin niceliği ve kalitesi düştü. Üretimdeki azalmanın nedeni, bağımsızlık sonrası siyasi istikrarsızlıktan ve halkın kahve yetiştirme konusundaki ilgisinin olmamasından kaynaklanıyordu. Kahve yetiştirmek kolonizasyonun sembolü olarak görülüyordu.

1976’da kahve endüstrisi tamamen devlet denetimi altına girdi. Özel kahve fabrikaları kamusallaştırıldı ve tüm ihracat faaliyetleri devletin kontrolüne girdi. Kamu sektörü olma amacı gerçekleştirilebilir başarısız üretim miktarını ve kalitesini arttırmaktı. Kahve endüstrisi 2009’da bir kez daha özel hale geldi. Günümüzde hala bu şekilde devam ediyor.

Özel sektör kahve endüstrisine yatırım yaptıktan sonra hükümet, düzenlemelerin kaldırılması için ilk önlemleri aldı. Bu hareket, kişilerin tamamen özel şirketler kurmasına izin verdi. Bu, özel ihracat şirketlerinin kurulmasına, yeni özel yıkama istasyonlarının kurulmasına, özel fabrikaların kurulmasına ve iki özel kavurma fabrikasının kurulmasına yol açmıştır.

İlk kafemizi açtığımızdan beri en favori espresso çekirdeğimiz oldu. Uzun süre ana çekirdek olarak kullanmaya devam ettik. Parlak bir asiditesi olmasına rağmen Güney Amerika kahvelerini seven kitleyi çok rahatsız etmiyor. Süt ile güzel bir uyumu var.

 

Bölge Kayanza
Yetiştirilme yüksekliği 1800-2000m
Varyete Bourbon
İşleme Tam Yıkanmış
Aroma Narinciye, malt
Tat Şeker Kamışı Melası, Lime kabuğu, Çekirdekli Meyveler (Ağırlıklı olarak şeftali ve kayısı notaları), hafif karamel ve çikolata
Gövde Zengin, Kremamsı
Asidite Parlak/Dengeli, Çekirdekli meyve asiditesi
Tadım Notları Temiz, Zengin, Kompleks Şeftali tatlılığı

 

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Burundi Kayanza SFA Washing Station – 250gr” için yorum yapan ilk kişi siz olun

Your email address will not be published. Required fields are marked

Burundi Kayanza SFA Washing St...

 28,00

Stokta yok