• Sipariş Takibi
  • Bize Ulaşın
  • S.S.S.
Facebook Youtube
  • MağazaYeni
  • Online Barista Eğitimi
  • Toplu Satış
  • Hakkımızda
Aklımda 0 0

No products in the wishlist.

View Wishlist Add all to cart

Giriş
Login Register

Lost password ?

0 0

Sepetinizde ürün yok.

Mağazaya dön
Shopping cart (0)
Toplam: ₺ 0,00

Gönderim

Spend to get free shipping Congratulations! You've got free shipping.
Kavurma günlerimiz pazartesidir. Saat 14:00'a kadar gelen siparişler işlenir sonrası gelecek haftaya kalır. Tamam!
450 Lira üzeri ücretsiz kargo! Mağazaya git
Kavurma günlerimiz pazartesidir. Saat 14:00'a kadar gelen siparişler işlenir sonrası gelecek haftaya kalır. Tamam!
450 Lira üzeri ücretsiz kargo! Mağazaya git
Menu Categories
  • MağazaYeni
    • Kahvelerimiz

      • Afrika Kahveleri

      • Güney Amerika Kahveleri

      • Asya Kahveleri

      • Cascara

        Hot
    • Diğer Zamazingolar

      • Filtre Kağıtları

      • Bez Çanta

      • El Değirmenleri

    ESPRESSO

    TAVSİYELERİ

    FİLTRE

    TAVSİYELERİ

  • Online Barista Eğitimi
  • Toplu Satış
  • Hakkımızda
  • Yeşil Çekirdek Kahve
  • Diğer Zamazingolar
    • Bez Çanta
    • Kağıt Filtreler
    • El Değirmenleri
    • Demleme Ekipmanları
  • Filtre Kahve
  • All
  • Espresso
  • Scrub
  • Afrika Kahveleri
  • Güney Amerika Kahveleri
  • Asya Kahveleri
  • Türk Kahvesi
  • Harmanlar
  • Cascara
Giriş
Aklımda 0
Facebook Youtube
0 0
0 Shopping Cart

Sepetinizde ürün yok.

Mağazaya dön
Shopping cart (0)
Toplam: ₺ 0,00

Gönderim

Spend to get free shipping Congratulations! You've got free shipping.
Bir önceki sayfaya dönmek için tıklayınız
Ana Sayfa Blog Genel

Üçüncü Dalga Kahve

Üçüncü Dalga Kahve

12 Kasım 2015 /tarafından gönderildiersin acar / 1391 / 0

 

Sanırım üçüncü dalga (ya da nesil)  kahve ve kahveciliği anlatmadan ilk ikisinden bahsetmek lazım. Birinci dalga evlerimiz için aldığımız sıcak suya katıp karıştırarak elde ettiğimiz hızlı (instant) kahveler. İkinci dalga ise genelde ne sattığını bilmeden kahve satan zincir kahve mağazalarını tanımlıyor. Üçüncü dalga ise kahveye ticari bir obje gibi değil de şarap gibi daha sanatsal yaklaşan bir akım. Kahveyi yetiştiren çiftçi, ticaretini yapan kişiler ve kavurucular ile sıkı ilişkiler kurulması gereken bir sektörün baristaları da kendileri ile özeleştirdikleri birazdan bahsedeceğimiz V60, Chemex, Syphon gibi yeni nesil demleme yöntemleri ile kahveleri kendi içlerinde barındırdıkları çikolata, meyve, fındık gibi aroma ve tatları çıkaracak demliyor ve müşterilerine içtikleri kahveler ile ilgili bilgiler aktarıyorlar.

Büyük hazır kahve üreticileri ve zincir kahve dükkanları gibi yüklü miktarlarda değil de; ufak miktarlarda yüksek kalite çekirdeği direkt olarak çiftçiden ya da araya en az aracıyı sokarak almaya çalışır. Kalitesiz kahve üreten kahve çiftçilerini daha çok para kazanmak için daha kaliteli çekirdekler üretmeye teşvik eder. Çünkü zincir kahve dükkanları ve üreticiler için üretim yapan kahve çiftçileri hayatlarını geçindirebilecek kadar para kazanamazlar. Bu yüzden aslında üçüncü dalga kahvecilerin yüklendikleri sosyal bir sorumlulukları da vardır.

4932164676_11467f024b_b

Eğer kavurma makinası varsa dükkanda yeşil çekirdek olarak aldığı kahvesini kendi kavurur (micro roasting) bu sayede farklı kavurma profilleri aynı yöreden alınmış bile olsa kahveden farklı aromalar ve tatlar çıkarabilir.

Üçüncü dalga (Third Wave) terimi ilk olarak 2002 yılında anılmış olsa da kökleri Nitelikli kahvecilik (specialty coffee) ile birlikte 1970lere hatta 1960lara uzanıyor. Kahvenin gerçek potansiyelini ortaya çıkarmayı hedefleyen niktelikli kahvecilik. Bugün üçüncü dalga kahve akımıyla beraber altın günlerini yaşıyor.

Üçüncü Nesil Demleme Yöntemleri

Üçüncü nesil kahvecilik ile özdezleşmiş geleneksel (espresso makineleri, filtre kahve makineleri) kahve demleme ekipmanları dışında ekipmanlar ile demlemeler yapılmaktır. V60 ve chemex gibi dökme (pour over) demleme ekipmanları, Syphon gibi vakum demleme ekipmanları  yanında Cold drip ve aeropress gibi ekipmanlarda kullanılmaktadır.

ta_coffee102412d_8col

 

 

Tags: 3rd wave, üçüncü dalga, üçüncü dalga kahve, üçüncü nesil
Yaziyi Paylaş
Blackberry (Böğürtlen)
Blade Grinder (Bıçaklı Öğütücü...

Related posts

Yüksekte yetişen kahveler neden daha iyidir?

4 Nisan 2018 3
Merhaba, Hep söylenir “Yüksekte yetişen kahve daha iyidir.” diye. Bunun nedeni ya söylenmez ya da yavaş geliştiği için denip geçilir. Ama tam olarak neden olduğunu... Continue reading

Sidamo mu? Sidama mı?

6 Eylül 2017 0
Genellikle insanlar Sidamo ve Sidama’yı iki farklı kahve yetiştirilen isimi birbirine benzeyen yerler olarak görür (Kimseyi suçlamıyorum Afrika’da benzer isimli yerler bir hayli fazla). Ama... Continue reading

Arabica Kahve Çekirdek Varyeteleri

24 Şubat 2016 0
Coffea Arabica Kahve Çekirdekleri Coffee Arabica bir çok türü olmasına rağmen. Coffee Arabica türü (Typica dahil) ve Arabica Varyetesi Bourbon ilk kahve varyeteleri olduğuna düşünülür ve... Continue reading
Genel
Daha fazlasını okuyun

Mükemmel Espressoya Giden Yol

2 Şubat 2016 3
Espresso, ince öğütülmüş (Türk kahvesinden daha ince değil) kahvenin basınçla birlikte az miktarda neredeyse kaynar suya mağruz bırakılarak demlendiği bir kahve demleme çeşitidir. Espresso, Türk kahvesinden... Continue reading

Hızlandırılmış kahve kursu

20 Ocak 2016 0
Kahveyi dünyaya yayan bir milletin torunları olarak kahveye ne yazık ki yeterli önemi vermiyoruz. Kahve konusunda yanlış ya da eksik bilinen bir çok bilgi var... Continue reading

Bir Cevap Yazın Cevabı iptal et

Instagram

To use this element select instagram user

Search by posts

Product Tags

antigua kahvesi cafec cafec filtre kağıdı Caturra coffee scrub Colombia kahvesi deneme paketi el calapo el salvador el salvador kahvesi espresso espresso blend espresso harmanı etiyopya Etiyopya kahvesi filtre kahve filtre kahve harmanı Guatemala Guatemala antigua Guatemala kahvesi güney afrika kahvesi harman honduras honduras kahvesi kahve scrubı kelloo kenya kenya kahvesi kolombiya Kolombiya Santander El Calapo narino naturel Nikaragua panama peeling Resguardo Inga Aponte ruanda ruanda kahvesi scrub v60 filtre kağıdı yemen yemen kahvesi yemen mocha yemen mocha matari yirgacheffe

Categories

  • B
  • Beauty
  • C
  • Genel
  • Happiness & Fun
  • I
  • K
  • Kafeler İçin Öneriler
  • Kahve İncelemeleri
  • Kahve Okulu
  • Kahve Yetişen Ülkeler
  • Motivation
  • Music & Style
  • P
  • Personal Development
  • Restorasyon Projeleri
  • Sözlük
  • Tips for Life
  • Travel guide

Latest Posts

Burundi Kahvesi

22 Şubat 2019 0

Brezilya Kahvesi

22 Şubat 2019 1

Etiyopya Kahvesi

20 Şubat 2019 0

Calendar

Ocak 2023
P S Ç P C C P
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« Şub    

Hakkımızda

Overdose Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti.

Duatepe mah. Küçük Sanayi Sitesi B Blok No:13/17 Tire/İzmir
Email: info@overdosecoffee.com
Phone: +90545 629 2048

Facebook Instagram Youtube

SERVİS

  • Ödeme ve Teslimat
  • İptal ve İade Koşulları
  • Mesafeli Satış Sözleşmesi ve Ön Bilgilendirme Formu
  • Gizlilik ve Güvenlik Politikası

Bülten

İndirimlerimizi ve kampanyalarımızı kaçırmamak için bültenimize abone olun.

Ödeme Metodları

Ⓒ by Overdose Gıda San ve Tic. Ltd. Şti.

  • Sipariş Takibi
  • Bize Ulaşın
  • S.S.S.
Anasayfa
Mağaza
0 Sepet
 

Yorumlar Yükleniyor...