Merhaba, Youtube Kanalımızın bu bölümünde kahve öğütme üzerine eğildik. Videoda işletiğimiz öğütme ölçülerinin yüksek çözünürlüklü hallerini aşağıda bulabilirsiniz. Türk Kahvesi En ince öğütüm derecesi Türk kahvesine ait. Bebek pudrası kadar ince. Espresso Türk kahvesinden biraz daha kalın bir öğütmedir. Fine Orta ayar da denilen... Continue reading
Bir önceki sayfaya dönmek için tıklayınız
Tag: kahve
Çok koyu kavurulma seviyelerinde alınan yanık tadı tanımlayan kavurma ile alakalı bir tat terimi. Bazı durumlarda tatlığından kaynaklı tatlımsı bir tat olsada bu tat genelde pek hoş değildir. Continue reading
Bugün yeni kavurduğumuz samplelardan Peru Amazonas’ı demledik. Bu kahveyi kuzey Peru’da Amazonas bölgesinde faaliyet gösteren küçük bir grup olan Aprocoyce’dan edindik. Cajamarca ve San Martín arasında sıkışmış bu bölge niteklikli kahve yetiştirmek için biçilmiş kaftan. Aprocoyce gurubuna kahve sağlayan 280 küçük ölçekli üreticisi var. Bu... Continue reading
Yeni kavurduğumuz samplelardan birisi de Congo Tsheya, Minova. Aslında çok kaliteli kahveler üretebilen bu topraklarda ülkenin politik ve sosyal durumu nedeni ile çiftçiler ürettikleri kahveler için yeterinceödeme alamıyor olsalar da kahve dünyasında isim yapmayı başarmışlar. Hatta bir çok çiftçi ürettikleri ürünlerden daha iyi ücret alabilme... Continue reading
Demleme kahve (Brewed Coffee) öğütülmüş kahveye basınçsız su eklenerek hazırlanan bütün yöntemleri kapsar. Basnç ile hazırlanan konsantre espressonun aksine demleme kahveler çözülmüş parçacıkları daha azdır ve daha düşük bir gövdeye sahiptir. Continue reading
Kahve tadımı (cupping) yaparken bardağın üzerinde öğütülmüş kahve parçacıklarından oluşan kabuğu kırma eylemine “kabuğu kırmak” (breaking of the crust) denir. Öğütülmüş kahve üzerine suyu ekleyip 4 dakika bekleyin. Bu noktada suyun üzerine kahve parçacıklarından oluşmuş bir kabuk oluşmuş olacak. Burnunuzu hemen bardağın üzerine getirip bir... Continue reading