Bugün yeni kavurduğumuz samplelardan Peru Amazonas’ı demledik. Bu kahveyi kuzey Peru’da Amazonas bölgesinde faaliyet gösteren küçük bir grup olan Aprocoyce’dan edindik. Cajamarca ve San Martín arasında sıkışmış bu bölge niteklikli kahve yetiştirmek için biçilmiş kaftan. Aprocoyce gurubuna kahve sağlayan 280 küçük ölçekli üreticisi var. Bu üreticilerin çoğu elle toplanmış çekirdekleri manuel depulper kullanarak kas gücü ile işliyorlar. Ortalama 1600 metrede yetişmiş, Yıkanmış, Fairtrade Organic Sertifikalı Typica, Bourbon ve Caturra cinsi kahvelerimizi Chemex ile demledik. Yüksek güvdeli, tatlı ve parlak bir asiditeye sahip içimli bir kahve elde ettik. Kavurma profilinin üzerinde çalışmamız gerektiği gerçeğini kabul ederek kakao ve hafif trunçgil notalarını yakaladığımızı belirtmek isteriz 😛