Nitelikli kahve dünyasındaki yolcuğumuza Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa ile devam ediyoruz. Chellbessa yıkama istasyonu aile tarafından işletilen bir istasyon. Gedeo Bölgesi Gedeb İlçesi’nde worka yakınlarında olan bu istasyon henüz 3 senedir kahve işliyor. Fakat bunu kahvenin tadına ya da kalitesine bakarak söylemeniz pek de mümkün değil. İstasyonun en önemli özelliği tam anlamı ile 1000 çiftliğin tam ortasında yer alması. Bu yüzden kahveler toplandıktan hemen sonra kalitesinden ödün vermemek adına işlenmek için istasyona hızlıca ulaştırılabiliyor. Gedeo bölgesi Etiyopya’nın farklı aroma, tat ve asiditesi ile nitelikli kahve dünyasında en çok kullanılan çekirdekler olan Yirgacheffe ve Sidamo kahvelerinin ana üretim alanı olmakla tanınıyor ancak Chelbessa istasyonunda işlenen heirloom varyeteleri daha benzersiz tat profiline sahipler. Yasemin aromalarının yanında bergamot yağı ve şeftali notalarına sahip bu kahve meyvemsi bir after taste bırakıyor.