Yeni kavurduğumuz samplelardan birisi de Congo Tsheya, Minova. Aslında çok kaliteli kahveler üretebilen bu topraklarda ülkenin politik ve sosyal durumu nedeni ile çiftçiler ürettikleri kahveler için yeterinceödeme alamıyor olsalar da kahve dünyasında isim yapmayı başarmışlar. Hatta bir çok çiftçi ürettikleri ürünlerden daha iyi ücret alabilme umuduyla Ruanda sınırı üzerinden kahvelerini kaçak yollar ile satıyorlardı. Bu problemi kalıcı olarak çözmek için 2000 yılında bir kaç çiftçinin kurduğu kooperatif şuanda 6000 üye çiftçiye ulaşmış durumda. Yabancı ithalatçıların yardımları ile birlikte Minova kasabasında kurdukları Tsheya ayıklama istasyonundan edindiğimiz kahvemizi Chemex ile demledik. 1500-2000 metre yükseklikte yetişmiş Bourbon tipi kahvemiz 12-18 saat kuru fermantasyon, 12-18 saat ıslak fermantasyon ve 12 saat ıslak bekletildikten sonra 9 ile 14 gün arası kurutulmuştur. Bu kahveden Akçaağaç Şurubu, Mandalina ve bitter çikolata tatları alabilirsiniz.
Congo Tsheya, Minova
Related posts
Ethiopia Yirgacheffe Kochere; Meyvemsi ve çiçek notaları ile ünlü olan kahvelerin yetiştiği Yirgacheffe bölgesinden gelen bu kahve çok kompleks bir aroma ve tat yapısına sahip.... Continue reading
Malawi kahvesi civar bölgelere göre daha soft, floral profildedir. Ethiopia/ Yirgacheffe ‘e benzer özelliklerinin yanı sıra flowery ve lime- like tonları, orta asidite, gövde ve... Continue reading
Nitelikli kahve dünyasındaki yolcuğumuza Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa ile devam ediyoruz. Chellbessa yıkama istasyonu aile tarafından işletilen bir istasyon. Gedeo Bölgesi Gedeb İlçesi’nde worka yakınlarında olan... Continue reading
Bugün yeni kavurduğumuz samplelardan Peru Amazonas’ı demledik. Bu kahveyi kuzey Peru’da Amazonas bölgesinde faaliyet gösteren küçük bir grup olan Aprocoyce’dan edindik. Cajamarca ve San Martín... Continue reading
Bir Cevap Yazın