Close

9 Aralık 2015

Congo Tsheya, Minova

Yeni kavurduğumuz samplelardan birisi de Congo Tsheya, Minova. Aslında çok kaliteli kahveler üretebilen bu topraklarda ülkenin politik ve sosyal durumu nedeni ile çiftçiler ürettikleri kahveler için yeterinceödeme alamıyor olsalar da kahve dünyasında isim yapmayı başarmışlar. Hatta bir çok çiftçi ürettikleri ürünlerden daha iyi ücret alabilme umuduyla Ruanda sınırı üzerinden kahvelerini kaçak yollar ile satıyorlardı. Bu problemi kalıcı olarak çözmek için 2000 yılında bir kaç çiftçinin kurduğu kooperatif şuanda 6000 üye çiftçiye ulaşmış durumda. Yabancı ithalatçıların yardımları ile birlikte Minova kasabasında kurdukları Tsheya ayıklama istasyonundan edindiğimiz kahvemizi Chemex ile demledik. 1500-2000 metre yükseklikte yetişmiş Bourbon tipi kahvemiz 12-18 saat kuru fermantasyon, 12-18 saat ıslak fermantasyon ve 12 saat ıslak bekletildikten sonra 9 ile 14 gün arası kurutulmuştur. Bu kahveden Akçaağaç Şurubu, Mandalina ve bitter çikolata tatları alabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir