Bir önceki sayfaya dönmek için tıklayınız

Category: B

Buttery (Tereyağımsı)

/ 1335 / 0
Tereyağımsı genel olarak ağızdaki kalın ve kremsi hissi tanımlar. Genelde kahvedeki yüksek düzeydeki yağdan kaynaklanır. Tereyağımsı ayrıca tat tanımlamak içinde kullanır ya da hem tat hem doku tanımlaması için. Continue reading

Burr Grinder (Diskli Öğütücü)

/ 1634 / 0
İki metal diskin arasından kahve çekirdeklerini geçirerek öğüten öğütücü. Disklerin arasındaki mesafe ayarlanarak düzgün bir bir öğütme ölçüsü ayarlanabilir. Diskler büyüdükçe öğütücünün öğütme hızı artar. Burr diskler düz ve konik olur. Her biri kendine özgü artıları vardır. İronik olarak hem en ucuz hemde en pahalı... Continue reading

Burnt (Yanmış)

/ 1293 / 0
Kahvedeki yanmış tadı aşırı kavurmadan, hızlı kavurmadan ya da yüksek ısıda kavurmadan kaynaklanır. Bu genellikle yeşil kahvenin kavurma makinesi ile ilk giriş ısısı çok yüksekse gerçekleşir. Yanmış yanında dumansı tatlarda sadece kavurma sorunlarına işaret etmeyebilir. Bazende Monsoonlama ve yıllandırma gibi egzotik işleme şekillerinin de yan etkisi... Continue reading

Burlap Bags (Kanaviçe Çuval)

/ 1383 / 0
Kanaviçe çuvallar kahve taşıması için kullanılan geleneksel  konteynerlardır. Kanaviçe çuvallar ucuzdur fakat uzun süreli saklamalarda “çuvalımsı (baggy)” tat kusuru ortaya çıkar. Continue reading

Brown Sugar (Esmer Şeker)

/ 1430 / 0
Kahvede bulunan esmer şeker tadı. Pekmez tatlılığınıda andıran fakat işlenmiş bir tat izlenimi veren bir notadır. Esmer şeker zaten rafine edildiği için orta derecede rustiklik beklenebilir. Açık kahve rengi çeker ve koyu kahve rengi şeker tonları arasında farklılık görülmesi normaldir. Continue reading

Brightness (Parlaklık)

/ 1598 / 0
Kahvenin asiditesini tanımlayan üstü kapalı bir terim. Parlak bir kahve yüksek asidite notalarına sahiptir, City, City+ gibi kavurma seviyeleri ile karıştırılmamalıdır. Asidite hakkında okuyarak tat ile ilgili bir terim olmadığını anlayabilirsiniz. Continue reading

Brewed Coffee (Demleme Kahve)

/ 1538 / 0
Demleme kahve (Brewed Coffee) öğütülmüş kahveye basınçsız su eklenerek hazırlanan bütün yöntemleri kapsar. Basnç ile hazırlanan konsantre espressonun aksine demleme kahveler çözülmüş parçacıkları daha azdır ve daha düşük bir gövdeye sahiptir. Continue reading

Break (Kırmak)

/ 1521 / 0
Kahve tadımı (cupping) yaparken bardağın üzerinde öğütülmüş kahve parçacıklarından oluşan kabuğu kırma eylemine  “kabuğu kırmak” (breaking of the crust) denir. Öğütülmüş kahve üzerine suyu ekleyip 4 dakika bekleyin. Bu noktada suyun üzerine kahve parçacıklarından oluşmuş bir kabuk oluşmuş olacak. Burnunuzu hemen bardağın üzerine getirip bir... Continue reading

Brazil Coffee Grades (Brazilya Kahve Sınıfları)

/ 1306 / 0
Brezilya kusurlar için kendi sınıflandırma sistemine sahiptir.  Ölçek ve fiziksel kusur yanında tat kusurları içinde sınıflar mevcuttur. Brezilya tat sınıflandırma sistemi  Strictly Soft (en iyisi), Soft, ‘Soft-ish’, Hard (+1, +2), Riado, Rioy, Rio Zona (en kötüsü). Continue reading

Bourbon Mayaguez

/ 1380 / 0
20inci yüz yılın ilk yıllarında Rwanda ve Burundi’den bir Burbon cinsi. Bourbon kahveleri Hint okyanusunda Fransızlar tarafından yetiştirildikleri adadan ismini almıştır. Continue reading
Sonraki sayfa »

Latest Posts

Burundi Kahvesi

22 Şubat 2019 0

Brezilya Kahvesi

22 Şubat 2019 1

Etiyopya Kahvesi

20 Şubat 2019 0

Ⓒ by Overdose Gıda San ve Tic. Ltd. Şti.

Anasayfa
Mağaza
0 Sepet