Kahvede bulunan esmer şeker tadı. Pekmez tatlılığınıda andıran fakat işlenmiş bir tat izlenimi veren bir notadır. Esmer şeker zaten rafine edildiği için orta derecede rustiklik beklenebilir. Açık kahve rengi çeker ve koyu kahve rengi şeker tonları arasında farklılık görülmesi normaldir.