Close

Blog

Catimor

Catimor, Timor hibriti (Hdt) ve Caturra varyetelerin melezlenmesinden elde edilmiştir. Yüksek verimli, kimi zaman fincan tadı düşüktür. Bunun ana sebebi Hdt içinde bulunan Robusta içeriğidir. Ama bu genler Catimora Kahve meyvesi hastalığına ve Pas’a (CLR) karşı dayanıklık kazandırır. Catimor baskın bir türdür, çok fazla gübre ister ve 5-10 sene gibi kısa bir sürede kendini tüketebilir. […]

Daha fazlası

IHCAFE

IHCAFE, Kültivar bahçeleri üzerinde araştırmalar yapan bir enstitü olan “Instituto Hondureño del Caf锑 nin kısaltılmışıdır. Catimor varyeteleri olan IHCAFE 90 ve IHCAFE 95 (Costa Rica 95) varyetelerini bu enstitü yaymıştır.

Daha fazlası

Ethiopia Yirgacheffe Kochere

Ethiopia Yirgacheffe Kochere; Meyvemsi ve çiçek notaları ile ünlü olan kahvelerin yetiştiği Yirgacheffe bölgesinden gelen bu kahve çok kompleks bir aroma ve tat yapısına sahip. Henüz yeşilken kokladığımda aldığım viskimsi koku beni güzel şeylerin beklediğinin habercisiydi. Yabanmersini, frenk üzümü, olgun limon, karpuz, nemli tütün, kavruk kakao çekirdeği gibi notalar aldığım bu kahve biraz soğumasına izin […]

Daha fazlası

Malawi AA Plus Pamwamba

Malawi kahvesi civar bölgelere göre daha soft, floral profildedir. Ethiopia/ Yirgacheffe ‘e benzer özelliklerinin yanı sıra flowery ve lime- like tonları, orta asidite, gövde ve tatlılıkla içimi oldukça hoştur. Akçaağaç surubu, vanilya, esmer seker, bal gibi tadim notalarina sahip olan bu kahvede bizim kavurma profilimizde ozellikle kuru uzum notasi daha baskin. Nyika, Catimor, Gesha varyetelerinden […]

Daha fazlası

Arabica Kahve Çekirdek Varyeteleri

Coffea Arabica Kahve Çekirdekleri Coffee Arabica bir çok türü olmasına rağmen. Coffee Arabica türü (Typica dahil) ve Arabica Varyetesi Bourbon ilk kahve varyeteleri olduğuna düşünülür ve diğer bütün varyetelerin bu iki varyeteden türediğine inanılır. Çiftlikler hangi bitikiyi ekecelerini seçerken genellikle üretime ve direncine bakarlar. Kalite ikinci planda kalır. Kahve Çekirdek Varyeteleri Typica – Bir çok kahve […]

Daha fazlası

Mükemmel Espressoya Giden Yol

Espresso, ince öğütülmüş (Türk kahvesinden daha ince değil) kahvenin basınçla birlikte az miktarda neredeyse kaynar suya mağruz bırakılarak demlendiği bir kahve demleme çeşitidir. Espresso, Türk kahvesinden sonra en gövdeli kahve demleme yöntemidir. Basınca mağruz kaldığı için çözülmüş partikül oranı diğer demlemelere göre daha yüksektir bu yüzden çok yoğun bir kahvedir. Bu basınç sayesinde espresso üzerinde krema […]

Daha fazlası

Hızlandırılmış kahve kursu

Kahveyi dünyaya yayan bir milletin torunları olarak kahveye ne yazık ki yeterli önemi vermiyoruz. Kahve konusunda yanlış ya da eksik bilinen bir çok bilgi var bu bilgileri tazelemek adına bu sayımızda hızlandırılmış bir kahve kursu vermeye karar verdik. Kahve aslında kahve ağacının kırmızı renkli meyvesinin içinden çıkan çekirdekleridir. Kahve petrolden sonra en çok ticareti yapılan […]

Daha fazlası

Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa

Nitelikli kahve dünyasındaki yolcuğumuza Ethiopia Yirgacheffe Chelbessa ile devam ediyoruz. Chellbessa yıkama istasyonu aile tarafından işletilen bir istasyon. Gedeo Bölgesi Gedeb İlçesi’nde worka yakınlarında olan bu istasyon henüz 3 senedir kahve işliyor. Fakat bunu kahvenin tadına ya da kalitesine bakarak söylemeniz pek de mümkün değil. İstasyonun en önemli özelliği tam anlamı ile 1000 çiftliğin tam […]

Daha fazlası
× Nasıl yardımcı olabilirim?