Tüm Bloglar

Nitelikli Kahve Çekirdeği Nedir?

Nitelikli kahve çekirdeği, kahve dünyasında benzersiz bir yer tutar ve kahve severler arasında giderek daha popüler hale gelmektedir. Bu blog yazısında, "Nitelikli kahve çekirdeği nedir?" sorusuna derinlemesine bir yanıt arayacağız ve bu özel kahve türünün ne olduğunu, nasıl üretildiğini ve neden bu kadar değerli olduğunu inceleyeceğiz.

Devamı
11/03/2024 10:20

Filtre Kahve Fiyatları

Filtre kahve, hazırlama yönteminden çekirdeklerin kalitesine kadar birçok faktöre bağlı olarak farklı fiyat aralıklarına sahip olabilir. Bu makalede, filtre kahve fiyatlarının neye göre değiştiğini inceleyeceğiz.

Devamı
20/02/2024 10:16

Nitelikli Kahve Fiyatları

Perk Up Coffee olarak; Nitelikli kahve fiyatlarının neye göre değiştiğini ve nitelikli kahve çekirdeği fiyat aralıklarını bulabileceğiniz yazımızdır.

Devamı
20/02/2024 08:28

Sidamo mu? Sidama mı?

Genellikle insanlar Sidamo ve Sidama’yı iki farklı kahve yetiştirilen isimi birbirine benzeyen yerler olarak görür (Kimseyi suçlamıyorum Afrika’da benzer isimli yerler bir hayli fazla). Ama gerçek şu ki; iki terimde aynı yeri tanımlıyor. Peki neden bu iki terim var ve biz neden genelde “Sidamo” diyoruz?

Devamı
01/02/2024 12:19

Cafeniz için espresso makinası seçimi

Yeni bir kafe açacak olun ya da var olan espresso makinanızı değiştirecek olun, espresso makinası işletmenize alacağınız en önemli ekipman olacaktır. Bununla birlikte gelen geniş yelpaze içinden işletmenize en uygun olacak makinayı seçme yükümlülüğü. Kaç gruplu olacak, kazanı ne kadar büyük olacak, manuel mi olacak yarı otomatik mi? Bunun gibi onlarca soru. Çoğunun ne anlama bile geldiğini bilmeden espresso makinası alıp hüsrana uğrayıp, değiştirme yoluna giden insanlar var. Bu da ufak bütçe ile bu işi yapmak isteyen girişimciler için büyük bir zarar, belki de girişimlerinden vazgeçme noktasına kadar götüren bir etken olabiliyor. Uzun lafın kısası espresso makinası seçimi aceleye gelmez. İşi bildiğini düşündüğünüz biri “abi en iyisi bu, bunu al” dedi diye bütçenizin yarısını espresso makinasına yatırıp sonra hayal kırıklığına uğramayın. Endüstriyel espresso makinası seçerken nelere dikkat etmelisiniz adım adım işleyelim.

Devamı
01/02/2024 12:11

Caramelization (Karamelizasyon)

Karamelizasyon, Maillard reaksiyonundan daha hızlıdır ve yüksek ısı gerektirir. Bu reaksiyonlar sadece şeker içerir. Genellikle 150 ile 180 santigrat derece aralığında başlar ve şekerin içinde su moleküllerini kaybetmesi ile bir olaylar zinciri oluşur. Bütün senaryolarda şeker furfurile dönüşür. Furanlar karamelimsi, hafif yanmış aynı zamanda etli notlara sahiptir. Aynı bileşen Maillard reaksiyonları ile farklı yollardan oluşturulur. Ancak uzun süreli yüksek ısı bir çok başka aromanın oluşmasını sağlar. Karamelizasyon, Maillard reaksiyonun başlangıç bileşenlerinden daha az değişkene sahip olduğu için daha tahmin edilebilirdir. Şeker ne kadar karamelize olursa tatlılığını o kadar kaybeder ve keskin bir tada sahip olur. Bu yüzden açık bir kahve kavurması yaparken şekerin karamelize olmasına izin verip keskin ve ekşi tadın önüne geçebilirsiniz.

Devamı
01/02/2024 11:57

Kahve dükkanları için pazarlama stratejileri

Barista Magazine’nin 2017’nin başında yaptığı 1200 kafeden cevap almış bir ankete göre kahve dükkanlarının %70’i pazarlamaya aylık $100 altında para harcıyor. Daha şaşırtıcı olanı da bu rakamın neredeyse %40’ı pazarlamaya $0 harcıyor. Büyük kahve markaları bu kadar reklam yapıp müşterileri kaparken bağımsız kahve dükkanları pastadan nasıl pay kapabilir?

Devamı
01/02/2024 11:54

Kahve Sınıflandırma(Grading) Terimleri

Yeni bir seriye başladım. Kahve paketi nasıl okunur Bu işi bilenler için ne kadar komik gelsede paket üzerinde yazanların yarısının ne olduğunu bilmeyen insanlar için hiçte değil. Bilmemek değil, öğrenmemek ayıptır diyerek serinin ilk bilinmeyeni olan kahve sınıflandırmasına giriyoruz. Bu yazıyı okuduktan sonra Supremo, Excelso, AA, AB, Gr3 ne demek öğrenmiş olacaksınız.

Devamı
01/02/2024 11:42

Mükemmel Espressoya Giden Yol

Espresso, ince öğütülmüş (Türk kahvesinden daha ince değil) kahvenin basınçla birlikte az miktarda neredeyse kaynar suya mağruz bırakılarak demlendiği bir kahve demleme çeşitidir. Espresso, Türk kahvesinden sonra en gövdeli kahve demleme yöntemidir. Basınca mağruz kaldığı için çözülmüş partikül oranı diğer demlemelere göre daha yüksektir bu yüzden çok yoğun bir kahvedir.

Devamı
01/02/2024 11:23
IdeaSoft® | E-Ticaret paketleri ile hazırlanmıştır.