Close

Blog

Burundi Kahvesi

TARİHÇE Kahve üretimi Burundi’de vahşi inişler ve çıkışlar ile bir roller coaster ürünü olmuştur: Ülkenin bir Belçika kolonisi olarak geçirdiği dönemde kahve, bi nakit mahsulüydü, ihracat çoğunlukla Avrupa’ya geri gidiyor ya da diğer kolonilerde Avrupalılar tarafından kahve talebini besliyordu. Belçika egemenliğine göre, Burundili çiftçilerin her biri belirli bir sayıda kahve ağacı yetiştirmek zorundaydılar. Elbette bu […]

Daha fazlası

Brezilya Kahvesi

TARİHÇE Brezilya ile kahve neredeyse aynı iki kelime olarak kabul edildiği için Brezilya’da kahvenin başlangıcını hayal etmek biraz zor. İlk kahve bitkileri 18. yüzyılın başlarında ülkeye getirilmiş ve Kuzey eyaleti Pará ‘dan 1727 de ekilen ilk bitkiden sonra 50 yıl içinde Rio de Janerio ya kadar inmiş. Başlangıçta, kahve neredeyse yalnızca Avrupalı sömürgeciler tarafından iç […]

Daha fazlası

Etiyopya Kahvesi

Diğer kahve üreten ülkelerin yanında Etiyopya’nın yeri ayrıdır. Sadece kahvenin “doğduğu” yer olduğu için değil. Ayrıca kahve yetişririlen diğer kolenileştirilmiş ve kahve sonradan getirilmiş, para için üretim yapılan yerler aksine, kahve günlük olarak tüketilen bir kült halini almıştır. Vahşi olarak keşfedilen kahve ağaçları daha sonra tarımları yapılmak için kullanılmış hanenin kendi kahve ihtiyaçları ve gelir kaynağı olarak kullanılmıştır.

Daha fazlası

Yüksekte yetişen kahveler neden daha iyidir?

Merhaba, Hep söylenir “Yüksekte yetişen kahve daha iyidir.” diye. Bunun nedeni ya söylenmez ya da yavaş geliştiği için denip geçilir. Ama tam olarak neden olduğunu sonunda anlamazsınız. Bu yazıda bu konuya açıklık getirmek istiyorum. İlk okul 6-7 sınıf fen bilgisi dersine gidelim hep beraber #bttf konumuz Oksijensiz solunum yani Anaerobik  solunum. Sizin ne kadar hatırladığınızı bilmiyorum […]

Daha fazlası

Sidamo mu? Sidama mı?

Genellikle insanlar Sidamo ve Sidama’yı iki farklı kahve yetiştirilen isimi birbirine benzeyen yerler olarak görür (Kimseyi suçlamıyorum Afrika’da benzer isimli yerler bir hayli fazla). Ama gerçek şu ki; iki terimde aynı yeri tanımlıyor. Peki neden bu iki terim var ve biz neden genelde “Sidamo” diyoruz? Google’ da ufak bir araştırma yaparsanız (Türkçe kaynak bulmak biraz […]

Daha fazlası

Kahve Sınıflandırma(Grading) Terimleri

Merhaba Yeni bir seriye başladım. Kahve paketi nasıl okunur 🙂 Bu işi bilenler için ne kadar komik gelsede paket üzerinde yazanların yarısının ne olduğunu bilmeyen insanlar için hiçte değil. Bilmemek değil, öğrenmemek ayıptır diyerek serinin ilk bilinmeyeni olan kahve sınıflandırmasına giriyoruz. Bu yazıyı okuduktan sonra Supremo, Excelso, AA, AB, Gr3 ne demek öğrenmiş olacaksınız. Yeşil […]

Daha fazlası

İkinci El Espresso Makinesi Alma Rehberi

İkinci el espresso makinesi alma rehberini okumadan önce bir önceki yazım olan Cafeniz İçin Espresso Makinası Seçimi isimli yazımı okumanızı tavsiye ederek rehbere giriş yapmış bulunuyorum. Dolar kurunun iyice artmasından dolayı sıfır makinelerin fiyatları çok uçuk rakamlara ulaştı. Buda düşük bütçe ile bu işi yapmak isteyenler için ikinci el alternatifini daha çekici kılıyor. Tabi bu […]

Daha fazlası

Kahve dükkanları için pazarlama stratejileri

Barista Magazine’nin 2017’nin başında yaptığı 1200 kafeden cevap almış bir ankete göre kahve dükkanlarının %70’i pazarlamaya aylık $100 altında para harcıyor. Daha şaşırtıcı olanı da bu rakamın neredeyse %40’ı pazarlamaya $0 harcıyor. Büyük kahve markaları bu kadar reklam yapıp müşterileri kaparken bağımsız kahve dükkanları pastadan nasıl pay kapabilir? 1. Albenili bir dükkan önü Yeni müşteriler […]

Daha fazlası

Cafeniz için espresso makinası seçimi

Yeni bir kafe açacak olun ya da var olan espresso makinanızı değiştirecek olun, espresso makinası işletmenize alacağınız en önemli ekipman olacaktır. Bununla birlikte gelen geniş yelpaze içinden işletmenize en uygun olacak makinayı seçme yükümlülüğü. Kaç gruplu olacak, kazanı ne kadar büyük olacak, manuel mi olacak  yarı otomatik mi? Bunun gibi onlarca soru. Çoğunun ne anlama […]

Daha fazlası

Kahve öğütme

Merhaba, Youtube Kanalımızın bu bölümünde kahve öğütme üzerine eğildik. Videoda işletiğimiz öğütme ölçülerinin yüksek çözünürlüklü hallerini aşağıda bulabilirsiniz.   Türk Kahvesi En ince öğütüm derecesi Türk kahvesine ait. Bebek pudrası kadar ince. Espresso Türk kahvesinden biraz daha kalın bir öğütmedir. Fine Orta ayar da denilen espressodan kalın filtre kahveden daha kalın bir öğütme biçimidir. Genellikle […]

Daha fazlası
× Nasıl yardımcı olabilirim?