Mantar, küf, maya, haşere nedeniyle olan iç tamamen siyah (endosperm) olan bir kahve çekirdeği.

Bu çok yetişkin kahve meyvesi yere düşüp Colletotrichum coffeeeanum mantarı ve daha önceden bahsettiğimiz diğer öğeler tarafından saldırıya uğradığı için olur.

Aşırı olgun meyvelerdeki siyah çekirdeklere küf ve mantar saldırılarıda neden olabilir. Tamamen siyah bir çekirdek kahve puanlamasında tam bir kusur puanı olan 1 i alır (En kötü cins kusur). Siyah çekirdekler kavurmaya dayanalıklıdır. Çok acı ve ekşi tatları vardır.