Aroma ve/veya tatta yer alan küllüğü andıran bir kalitedir. Sigara içen kişilerin parmakları ya da ateş yakılmış bir yeri temizlediğinizde çıkan kokuya benzer.  Az miktarlarda kahveniz berbat olmayabilir ama hiç bir zaman pozitif bir kalite olarak anılmamıştır. Küllü tat veya koku kavurma sorunlarının habercisi olabilir.  Temiz olmayan havalandırılmamış bir tambur buna sebep olabilir. Aynı kavurma koşullarında alçak yüksekliklerde yetişen kahveler küllü tadı yükseklerde yetişen kahvelere göre daha çabuk verirler.