قصة قهوة إندونيسيا: جاوة وسومطرة وسولاويزي
حين تفكر في قهوة جريئة وترابية وممتلئة الجسم مع ملمس زيتي وحموضة منخفضة، فأنت على الأرجح تفكر في القهوة الإندونيسية.
قهوة كينيا: لماذا تُعدّ من أكثر حبوب القهوة تميزاً في العالم؟
حين يتحدث خبراء القهوة عن أكثر المصادر إثارةً في العالم، تكاد كينيا تكون الاسم الأول الذي يتردد. تشتهر قهوة كينيا
القهوة أحادية المصدر مقابل المزيج: أيهما يناسبك؟
عندما تدخل إلى أي مقهى متخصص، كثيراً ما تجد نفسك أمام خيار: قهوة أحادية المصدر من مزرعة نائية في إثيوبيا،
التيروار في القهوة: كيف يُحدد الارتفاع والتربة والمناخ طعم كل حبة
مثل النبيذ تماماً، تحمل القهوة روح المكان الذي نشأت فيه. الارتفاع ومعادن التربة وأنماط الأمطار وفوارق الحرارة — كلها تترك…
طبيعي، مغسول، عسل: كيف تُشكّل طريقة معالجة القهوة كل نكهة في فنجانك
يمكن لحبة القهوة ذاتها أن تُعطي نكهات متباينة تماماً بحسب طريقة معالجتها بعد الحصاد. إليك كيف تصنع طرق المعالجة الطبيعية…
أصول القهوة اليمنية: حرَّاز وبني مطر ومهد التجارة العالمية
قبل أن تشتهر إثيوبيا بالقهوة، كان اليمن يُصدّرها إلى العالم. اكتشف مزارع جبال حرَّاز وبني مطر، منبع أقدم تجارة قهوة…
كولومبيا أم البرازيل: عملاقان وعالمان مختلفان من القهوة
تنتج كولومبيا والبرازيل معاً ما يقارب نصف قهوة العالم. ومع ذلك، لا يمكن أن يكونا أكثر اختلافاً — في الجغرافيا…
الأصناف الأسطورية: بوربون وتيبيكا وغيشا
بوربون وتيبيكا وغيشا ليست مجرد أصناف قهوة — إنها تاريخ حي. كل منها يحمل قصة هجرة وطفرة واكتشاف شكّلت نكهة…
مناطق القهوة الإثيوبية: يرغاشيفي وسيدامو وهرر
إثيوبيا ليست قهوة واحدة — بل عشرات القهاوي. غابات يرغاشيفي القديمة، ومرتفعات سيدامو المتموّجة، وجبال هرر الجافة — كل منطقة…