Acerbic (Keskinlik)
Keskinlik kahvedeki hoş olmayan ekşiliğe denir. Fermantasyon sırasında oluşmuş problemlerden kaynaklı, yeşil kahvenin bozulmasından kaynaklı olabileceği gibi. Demleme sorununa da işaret edebilir ya da kahvenin uzun süre yüksek ısıya maruz kaldığında bitter bir ekşililkde oluşabilir.
Related posts
Espresso demleme işlemi sırasında porta filtre içinde yer alan kahve diski içinde düzgün dağılmamış kahveler arasından en az dirence sahip olan yeri bulup su jeti... Continue reading
Kepek, kavurma işlemi sırasında kahveden sıyrılan kağıtımsı kabuktur. Kepek kahvenin işlem gördükten sonra bile üzerinde kalan silverskin denilen kabuktur. Continue reading
Bir Cevap Yazın