Close

Aylık Arşiv: Kasım 2015

Break (Kırmak)

Kahve tadımı (cupping) yaparken bardağın üzerinde öğütülmüş kahve parçacıklarından oluşan kabuğu kırma eylemine  “kabuğu kırmak” (breaking of the crust) denir. Öğütülmüş kahve üzerine suyu ekleyip 4 dakika bekleyin. Bu noktada suyun üzerine kahve parçacıklarından oluşmuş bir kabuk oluşmuş olacak. Burnunuzu hemen bardağın üzerine getirip bir kaşık yardımı ile  kabuğu “kırın” Ve kahve parçacıkları dibe batacaktır. […]

Daha fazlası

Bourbon

Bourbon, Typica ile birlikte ana Coffea Arabica türünü oluştururlar. Hint koyanusunda Afrikanın yanında şuanda Réunion olarak bilinen Bourbon adalarında Fransızlar tarafından geliştirilmiştir.  Çekirdekler Fransızlara, İngiliz Doğu Hindistan şirketi tarafından Aden, Yemen’de satıldı ve 1708 de ekildi. Nesiller sonra Bourbon benzersiz özelliklerini göstermeye başladı ve daha güçlü oldu. Typica’dan daha geniş yapraklara ve daha yuvarlak meyvelere […]

Daha fazlası

Bottomless Portafilter (Dipsiz Porta Filtre)

Normal bir espresso porta filtresinin alt kısmı kesilerek yapılır böylece. Filtre den akan espressoyu direk olarak görebilirsiniz dağılım ve kanal problemleri direk olarak fark edebilirsiniz. Eğer akış eşit bir şekilde ortaya yönelmiyorsa kahve dağılımı ve tamp işlemi düzgün yapılmamış demektir. Bu işlevlerin yanında çok güzel bir görüntü yarattığını da söylemezsek eksik olur sanırım 🙂

Daha fazlası

Blue Mountain Çeşiti

AC Arabica varyasyonundan Typica kahvesi diğer Typica bitkileri ile aynı özellikleri gösterir fakat  CBD olarak bilinen Coffee Berry Disease (Kahve meyvesi hastalığı)’e dayanıklılık gösterir. Papua Yeni Gine’de yetiştiği söylenir ama saf lotlar henüz bulunamamıştır. Jamaican Blue Mountain en bilinen ve değerli olanlarındandır. Kona, Hawaii’de de yetiştirilmektedir.

Daha fazlası
× Nasıl yardımcı olabilirim?